雙皮奶的做法
材料：一大碗牛奶(400ml左右)， 蛋清二隻， 白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳， 這樣會更香純)
做法：
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質， 也結不起奶皮了)， 然後再倒入大碗， 這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的， 就不多說了)、二勺糖， 攪勻至糖溶解(不要打太久， 否則變蛋泡了)
3、等牛奶稍涼後， 用筷子把奶皮刺破， 再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻， 再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右， 用筷子從中間刺入， 沒有牛奶流出說明全部凝結起來了， 大功告成啦。
小訣竅:
第一層奶皮甘香， 第二層香滑， 配合得天衣無縫， 故名“雙皮奶”， 冷吃熱食均可， 一樣的美味無敵。 喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸， 更是營養豐富， 美容佳品哦。
秘訣：1. 要用全脂奶， 脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好。
楊枝甘露
材料：西米50g， 芒果2只， 西柚1/5個， 牛奶250ml， 白砂糖30g， 清水100ml。
做法：
1、鍋內注入100ml清水， 加入10g白砂糖， 煮開。 放入50g西米， 繼續煮開後， 熄火， 加蓋燜20分鐘至西米透明。 用篩網撈出，
2、芒果去核取肉， 切成丁， 西柚去皮拆絲備用。
3、攪拌機內注入250ml牛奶， 20g白砂糖、2/3的芒果肉， 攪打成芒果牛奶。
4、取一容器， 將剩餘的1/3芒果肉與適量煮好的西米混合， 加入芒果牛奶， 再撒上西柚肉即可。
港式蛋撻
材料：麵粉50克， 豬油100克(油皮)， 麵粉50克， 豬油8克， 水29克(水皮)， 雞蛋液75克， 糖水150克， 淡奶少許
做法：
1、把材料1， 2分別揉成團， 擀成長方形片狀， 包上保鮮膜， 水皮冷藏， 油皮冷凍約60分鐘
2、案板上撒薄粉， 將水皮移至案板上， 油皮放在水皮上， 將面片一折三， 擀開， 再一折四， 擀開， 如此重複兩次， 包上保鮮膜冷藏20分鐘， 再擀成片狀， 用圓形餅乾模將面片切成圓形， 放入蛋撻模中， 用手將面片捏成蛋撻模形狀， 入冰箱冷凍10分鐘。
3、把材料3拌勻， 倒入撻皮中， 裝七分滿，
木瓜燉雪蛤
材料：雪蛤2g， 木瓜1只， 牛奶75ml， 老薑10g， 白酒5ml
做法：
1、將雪蛤在純淨水裡浸泡12-18個小時後， 剔去筋膜
2、鍋中放水和薑片， 煮開後滾5分鐘
3、將發好的雪蛤裝在漏勺中， 連漏勺一起放入姜水中， 並倒入白酒後， 輕抖漏勺使雪蛤均勻遇水焯2-3分鐘取出備用
4、木瓜切開去子， 切成小快或用湯勺挖出小塊後放入碗底
5、倒入焯好的雪蛤， 用錫紙封住， 入鍋蒸45分鐘
6、吃時倒入牛奶攪拌
小訣竅:
1、如果你用專門的燉盅,就不要麻煩用錫紙封了,直接用燉盅吧
2、如果你覺得不夠甜,可以適當調入些蜂蜜
芒果班戟
材料：芒果2個， 低筋麵粉80克， 白砂糖75克， 牛奶250克， 雞蛋2個(或者4個蛋黃)， 食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)， 鮮奶油(crème)300克
做法：
1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中， 再加入油攪拌均勻， 最後將麵糊過篩待用。
4、將不沾平底鍋燒熱， 轉小火， 不放油， 將一勺(乘湯用的勺子)麵糊倒入鍋中， 迅速轉勻， 一面煎好以後翻面。 以此將所有麵糊做成薄面餅， 大約可做8個。
5、將芒果去皮， 沿果核切下果肉， 再縱切成長條。
6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(奶油呈凝固的固體狀)。
7、取一張面餅， 在中心鋪上一層奶油糊， 再放一塊芒果條， 再鋪一層奶油糊。
8、最後將面餅包成四方形即可。
南瓜豆餡小甜點
材料：南瓜， 糯米粉， 油
做法：
1.南瓜去皮切成小片蒸熟， 晾涼後搗爛， 擠去水分。
2.加入適量糯米粉和成麵團。
3.再分成小麵團象包包子一樣包入豆餡， 搓成圓球就行了(包的時候我在手上沾了一點點油， 不粘手)。
4.這一步可以省略：用保鮮膜定一下型。
5.然後上鍋蒸一會就可以了， 因為糯米粉是生的， 所以得把它弄熟了。
