在平時大家都會經常吃餃子， 各種各樣的餃子大家應該都吃過吧， 餃子餡的種類有很多， 芹菜豬肉餡的， 豬肉大蔥餡的， 三鮮餡的， 應該都是我們喜歡吃的吧， 也有很多人特別喜歡吃韭菜餡的餃子， 特別是韭菜蝦仁餡的餃子就更受歡迎了， 下面我們就來看看韭菜蝦仁餃子的做法。
韭菜蝦仁餃子大家應該都吃過吧， 不僅僅是在自己家裡吃， 現在的餃子館也已經特別多了， 不論在什麼地方都會看到各種各樣的餃子館， 下面我們就來看看韭菜蝦仁餃子怎麼做才好吃吧。
韭菜蝦仁水餃 主要原料是豬肉，
韭菜蝦仁水餃的原料：豬肉， 韭菜， 蝦， 麵粉;
韭菜蝦仁水餃的配料：油， 鹽， 醬油， 味精， 生雞蛋1個， 蔥， 薑;
韭菜蝦仁水餃的做法：
餃子餡
將肉剁成肉餡(可以用絞肉機絞)， 鮮蝦剝皮， 切成小款， 放入菜盆中。 蔥、姜剁成末(沒有定量， 喜歡吃就放多點) .韭菜洗淨晾乾， 切成末(天氣不熱的話最好前一天晚上洗好， 晾一晚， 這樣不容易出水)， 待用; .切好的韭菜先別放進菜盆裡， 皮沒弄好， 放早了容易出水。 。 先把肉和蝦裡放上1勺油， 拌勻， 用油養一養。 。 接著， 就先和麵， 和好了再調餡;
和麵：
幹麵粉適量(就是基本和菜肉差不多體積， 就差不多了)， 向裡面加冷水， 一點一點的加， 和起來， 直到面軟硬適中(就像軟和的橡皮泥就好了)
和好的面用手絹蓋一下，
下面就要開始和餡了， 將之前備用的餡都拿出來。
將韭菜放進菜盆裡， 放入醬油， 味精， 油(我們家做100多個餃子， 差不多半斤韭菜， 半斤多肉， 蝦隨便， 一般放5-6勺油， 勺子大小看看圖吧， 基本上拌起來韭菜上會看起來亮亮的， 不太散， 放多點油香， 當然油也不能放多， 太軟的餡不好包， 容易出水);
一切準備妥當後， 才能放生雞蛋和鹽。 第一次做也可以將雞蛋放鍋裡炒一下， 這樣不容易出水， 好包。 不過我還是喜歡吃生雞蛋的， 好吃點。 鹽放適量， 我的方法是a.在菜的表面撒上薄薄的一層鹽， 基本差不多咸淡適宜。 b.聞。 菜出香味， 表示鹽》=適量。 c.嘗。 稍微舔一下拌菜的筷子， 比平時吃的菜略淡即可， 如果嘗著與平時一樣即表示出鍋後會鹹了。
上揉面， 搓面， 切皮， 擀皮的圖。 餃子皮用擀麵杖擀， 沒有的， 不知道哪買的， 可以學三毛用細長的玻璃杯， 或者學我， 用保鮮膜的那個紙筒， 皮要儘量薄一些， 中間略比邊厚一點。 。 (這個是個小小的技術活) 開始包了。
對於韭菜蝦仁餃子的做法我們在平時應該也有這方面的經驗吧， 做餃子應該是我們日常飲食中都經常會做的， 一般的媽媽們都會做餃子， 做餃子最主要的就是餡的調製， 以及餃子皮的擀制， 皮不能夠太保薄了， 也不要太硬了。
