醋泡蘿蔔皮是一道小菜， 通常是在喝粥的時候會吃到的。 而醋泡蘿蔔皮的做法， 很多農村的老奶奶們都是會的。 因為在她們小時候就開始吃醋泡蘿蔔皮了， 那時候沒東西吃， 很多時候都把醋泡蘿蔔皮作為主食了。 而且等到她們結婚生子一直到現在都還在吃醋泡蘿蔔皮， 所以， 誇張點說， 醋泡蘿蔔皮伴隨了她們的一生。
醋泡蘿蔔皮嚴格來說應該算是一道醃制的小菜， 就像上面說到的那樣， 很多人通常都是在吃早飯的時候吃醋泡蘿蔔皮的， 因為一般情況下， 早飯吃的粥都是比較清淡的， 這時候來上一盤醋泡蘿蔔皮，
主料：蘿蔔皮
輔料：紅尖椒、蒜、雞精、陳醋、白醋、生抽、冰糖、鹽
步驟
1.白蘿蔔洗乾淨後， 用乾淨的刀， 削下約1公分左右的皮晾乾
(表面水份幹掉即可， 千萬別成了蘿蔔乾)
2.把蘿蔔皮放在碗中， 加入鹽、白醋揉搓。 用涼開水洗乾淨揉好的蘿蔔皮
3.新鮮尖椒洗乾淨用毛巾擦乾水分切碎， 大蒜剝皮切碎
4.將碎尖椒泡在開水中， 待水涼後， 加入大蒜碎、陳醋、鹽、少量冰糖、雞精
5.蘿蔔放在4中， 置於密封盒中蓋上蓋子， 放冰箱8小時後就可以吃了
醋的作用
調節血液酸堿值
醋被老百姓中在日常生活中作為降低三高的一種飲品。
醋減肥
喝醋減肥法曾經風行一時， 日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆，
有營養師推論， 如果真要說喝醋能減肥， 可能是大量喝醋喝飽了， 吃不下其它東西， 或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食， 相對之下， 熱量攝取減少。
不過， 這種減重法無法持久， 長期下來造成營養缺乏、不均衡， 大大耗損健康， 翁慧鈴提醒， 相反地， 有些醋商品如水果醋飲料裡會加入大量的糖來提升口感， 熱量並不低， 購買時可注意成分表中是否列有糖， 或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。 所以喝醋能否減肥， 令人懷疑。
醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失， 吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。 以醋調味是簡單的方法之一， 如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬， 用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮， 或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜， 可作為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議， 讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋， 可以調節食欲， 改善進食情況。
醋能刺激胃酸分泌、幫助消化。
所以， 通過上面文章關於醋泡蘿蔔皮的做法的詳細介紹， 許多之前不明白的人， 現在的心中應該對醋泡蘿蔔皮的做法有了一定的瞭解了吧。 除此之外， 我們還能發現醋泡蘿蔔皮其實對於我們的身體還是有一定的好處的，
