香菇青菜是我們家常菜譜裡面的一員， 所以對於大家來說， 是非常熟悉的， 在我們的平時生活中， 能夠吃到香菇青菜的機會是很多的。 香菇青菜的做法很多人都會， 一般做過菜的人也都會做香菇青菜， 可見香菇青菜的做法是比較簡單的。 香菇青菜的口味和一般的青菜比起來也要好很多， 關鍵就是香菇的原因。
香菇是我們常見的一種菌菇食品， 一般有新鮮的香菇和乾貨香菇之分。 但是通常喜歡吃幹香菇的人要比喜歡吃新鮮的香菇的人要多好多， 這主要是一味幹香菇的味道比較鮮香的原因。
原料：青菜、幹香菇
調料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯(由於沒有上湯， 俺是用類雞精水)
做法：
鍋內放油， 油熱時放青菜炒制， 快熟時加入少許雞精和鹽。 加入蒜末翻炒後盛出(有時間的話放盤中擺一下好看)。 鍋內放油， 將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘;開蓋， 這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了， 這時加入生抽與鹽、雞精調味， 將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。 香菇盛出， 用筷子整齊地擺放在青菜上， 最後將鍋內的汁淋在菜上即可。
營養分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。 香菇營養成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克，
由上面的介紹， 我們不難發現， 其實香菇青菜的做法還真是挺簡單的， 但是我們在做香菇青菜的時候有一點需要注意的就是， 很多人做香菇青菜都是用幹香菇做的， 這樣做出來的香菇青菜的味道是非常香的， 但是在做之前， 我們一定不要忘了把幹香菇給泡發一下才行。
