涼菜可謂是生活中相當常見的一類菜， 在飯桌上也是一道美味佳餚， 但是有些人可能會做涼菜， 但是也有一些人並不是特別的瞭解涼菜的做法， 這個時候也就需要大家在平常的生活中多多學習一些涼菜的做法， 當有朋友來的時候， 就可以做給朋友吃了， 當然自己的時候也可以品嘗一下自己的手藝， 但前提是一定要學會涼菜的做法， 下面看看涼菜菜譜大全及做法。
涼拌黃豆芽
食材用料：
糖(焯時用)1小匙米醋(焯時用)1小匙 香油少許雞精1/2小匙 生抽1大匙 糖1小匙
菜譜做法：
1.黃豆芽洗淨、芹菜切成碎段，
秘制老醋花生
食材用料：花生油適量鹽少許 生抽少許白酒
菜譜做法：
1.涼鍋中倒入適量花生油， 能把花生米淹沒就可以。 2.1開小火慢慢炸， 邊炸邊攪拌， 3.2把花生米也倒進去。 4.12花生米炸至微微變色， 控油撈出即可(如果掌握不好火候， 也可邊炸邊嘗， 炸至香脆就可以)。 5.21炸好的花生米， 往上噴灑少許白酒， 攪拌均勻， 可使花生米長時間保持酥脆。 花生米放一邊晾涼。 6.接下來調製醋汁， 4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。 7.再放入少許生抽。 8.放入少許鹽， 鹽為百味之母， 少放些鹽， 醋汁的酸甜味才更濃郁。 9.把蒜瓣拍碎， 剁成末， 放入醋汁內，
上邊介紹的是涼菜的做法， 而且涼菜也是飯桌上不可或缺的一種菜譜， 但是很多人不瞭解涼菜的做法， 上面這兩種時候不錯的涼菜， 在自己家長可好好的學習， 以後可以在家的家宴上做做這兩種涼菜， 然後可以常常這兩道菜的美味， 同時也希望大家喜歡這兩道菜。
