蒲菜是什麼呢， 蒲菜是香蒲的嫩莖， 蒲菜我們也叫做是草芽， 蒲菜有著悠久的食用歷史， 早在我們國家的遠古時代就已經有了食用蒲菜的記載， 蒲菜的營養非常的豐富， 蒲菜裡面含有豐富的蛋白質和碳水化合物， 蒲菜的膳食纖維含量特別多， 非常適合我們減肥食用。
蒲菜除了有營養價值外還有很好的藥用價值， 我們常吃蒲菜能起到食療的功效呢， 採用蒲菜能夠治療熱毒， 吐血， 肺熱衄血， 小便出血等症狀， 而且療效極佳。
金絲蒲菜
材料
淨魚肉200克， 蒲菜80克， 土豆300克。 調料鹽4克， 豬油20克， 味精2克， 胡椒粉1克，
做法
1、蒲菜洗淨， 切成小粒備用;魚肉洗淨， 攪打成蓉， 加40克清水、豬油、香油、澱粉、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋清攪打上勁， 加入蒲菜粒調拌均勻。
2、土豆洗淨， 去皮， 切成長4釐米的細絲， 放入清水中浸泡30分鐘以去除澱粉， 瀝幹水分後拌上起士粉備用。
3、將調好的蒲菜魚蓉擠成直徑為6釐米的丸子， 滾上土豆絲， 放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸3分鐘至表面呈金黃色時撈出， 控油裝盤。
蒲菜肉丸湯
材料
豬五花肉(不帶皮的)200克， 蒲菜100克， 胡蘿蔔20克， 香菜50克。 調料鹽5克， 味精5克， 胡椒粉2克， 雞蛋液60克， 濕澱粉20克， 香油10克， 高湯300克。
做法
1、蒲菜洗淨， 切成長4釐米的段;胡蘿蔔洗淨， 剁成末;香菜洗淨， 剁成末備用。
2、豬五花肉洗淨，
3、鍋中放入高湯， 大火燒開， 放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鐘， 邊燒邊打去浮沫， 待浮沫殆盡， 淋上香油出鍋， 裝入湯碗中即可。
以上對蒲菜做了非常詳細的介紹， 大家懂得了到底什麼是蒲菜， 我們只有掌握了蒲菜的功效和作用以及蒲菜在食療上面發揮的功能， 我們就能用蒲菜作為食材， 搭配出各種食療的菜肴來， 上文也介紹了蒲菜的幾種菜肴， 大家可以學一下。
