在生活中蒜薹是一種很常見的蔬菜， 大家也知道蒜薹就是由蒜苗長到一定的程度出現的蔬菜。 但是對於現在的年輕人來說卻不是很喜歡蒜苗， 相對於蒜苗來說很多的人很喜歡蒜薹那種吃起來脆脆的口感， 其中就有關於蒜薹炒腐竹的說法， 所以很多的人想瞭解下腐竹炒蒜苔的做法是怎樣的?
主料：蒜苔適量 腐竹適量 輔料：鹽適量 雞精適量 蔥適量 薑 蒜
1. 各種主料、輔料可以根據自己的情況準備用量， 腐竹要提前泡發好也可以買直接泡發過的。
2. 各種食材都切好， 蒜苔和腐竹切斷，
3. 炒鍋加熱放油， 不喜歡吃油膩的可以少放一點， 油熱下蔥、薑、蒜、辣椒爆炒出味， 放入蒜苔翻炒， 腐竹比較絨衣熟， 可以再蒜薹五成熟的時候放入進行翻炒。
4. 我喜歡在菜快出鍋的時候放調味料， 鹽、雞精、十三香根據自己的口味添加。 放一點老抽進行調色。 翻炒的時候如果鍋太幹幹可以加一點清水或者高湯。
5. 菜熟出鍋放香油， 裝盤~~
食用價值編輯
營養成分
蒜薹的營養成分很高， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑選保存
有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑膠袋貯藏， 二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。 裝量分別為15和20千克。 此法適合於大量儲存。 三是薄膜大帳貯藏， 也是大量儲存的有效方法。
營養功效編輯
蒜薹性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜薹， 能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡的復發次數， 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
經過以上的內容介紹後， 相信大家對於腐竹炒蒜苔的做法是怎樣的也有了一定的瞭解了。 其實兩種食物在生活中的做法都是很多的， 並且含有很好的營養價值， 放到一起炒出來的食物不僅僅是在口感上比較好， 同時能給身體帶來更多的好處。
