醬燜鴨的做法

1.鴨子洗淨斬小塊兒， 並瀝幹或者用廚房紙巾充分擦乾（儘量弄幹些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱後把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋裡（不放油， 什麼都不放）

2.慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然後翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，

3.加入薑蔥蒜， 幹辣椒幹花椒， 香葉八角丁香， 繼續翻炒出香味

4.加入米酒， 炒一炒；再加入紅糖， 炒一炒；然後加入海鮮醬和生抽， 炒一炒

5.感覺鴨子都包裹住了調料， 各種味道都融合的時候， 加適量水， 我只加了1/2cup左右（不用太多， 因為之前煎啊炒的那麼久， 鴨子基本上也熟了， 只是還不夠軟爛而已， 再加點兒水燜軟就行）

6.蓋上鍋蓋， 中小火燜煮大約20分鐘， 或者達到您喜歡的軟熟度

7.燜鴨子的時候把辣椒洗淨切圈

8.鴨子燜軟後， 揭開鍋蓋， 大火翻炒至基本收汁

9.加入辣椒， 翻炒至辣椒斷生即可。 味道其實基本上就足夠了， 不過起鍋前還是嘗一嘗，

也許關於醬燜鴨的版本你已經吃過很多， 但是你肯定想像不出自己做出來的會是什麼味道？為了滿足好奇心， 你真的可以自己動手嘗試一下的。