我們都知道鯰魚含有的脂肪非常多， 如果我們將鯰魚直接拿來做成煮的鯰魚肉的話吃起來會覺得非常油膩。 但是如果我們選對了製作鯰魚的方法， 那麼就可以有效降低鯰魚的油膩感， 也能有效去除鯰魚的腥味。 這款鯰魚燉豆腐就是製作鯰魚不錯的一種方法， 吃起來清爽可口。
豆腐是豆製品， 含有豐富的蛋白質， 而且魚類也是一種含蛋白質比較多的肉類， 將豆腐和鯰魚放在一起能夠吃能夠有效補充人體所需的蛋白質。 下面我們看看鯰魚燉豆腐怎麼做。
主料：
鯰魚1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g。
輔料：
幹辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生薑15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
製作步驟：
1.所有材料準備好， 鯰魚宰殺後去腮和內臟洗淨。
2.大蔥切段， 生薑大蒜切片， 幹辣椒切段。
3.豆腐切成塊。
4.鯰魚切成厚度約為3釐米的段。
5.起油鍋， 先放入花椒爆出香味。
6.再放入蔥薑蒜和幹辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣醬炒香。
8.鍋內加入適量的水， 再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
9.放入鯰魚段大火煮10分鐘。
10.再放入豆腐煮5分鐘， 加胡椒粉和味精調勻即可。
小貼士
1、鯰魚切段後， 最好用水再洗一遍， 把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
2、 豆腐要後放， 這樣口感才嫩滑。
鯰魚的營養很豐富， 而且肉質非常鮮嫩， 含有的脂肪和蛋白質對於體虛者的滋補作用非常好。
