土豆營養豐富， 既可入菜， 又可當主食， 烹調方法多樣。 而土豆的新鮮程度也會影響其烹調方法。
新鮮土豆表皮發黃、光滑、鮮亮， 不需太用力就能把表皮搓掉。 其口感細嫩稠滑， 容易做熟。 由於新鮮土豆水分多、糖分多、膠黏性較好， 在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯、燉燒菜、做砂鍋菜等。 燉時注意開鍋後改用文火， 才能均勻煮爛。
老土豆相比新土豆， 在營養上沒有很大差異， 但水分減少。 表皮因為老化而發棕、呈褐色、粗糙、不鮮亮， 而且不易搓掉， 口感卻更爽脆， 下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，
1、醋溜土豆絲。 土豆的經典做法， 青椒一個， 土豆2個、蒜、米醋、鹽準備齊全。 將土豆去皮洗乾淨， 土豆牙一定要挖乾淨， 否則吃了會中毒， 洗乾淨的土豆放在菜板上先切片再切絲， 然後用涼水投一下， 目的是去除澱粉， 避免翻炒的時候黏糊， 蒜切碎備用， 青椒切絲， 鍋中倒入適量的油燒開， 下蒜熗鍋然後下切好的土豆絲、青椒絲翻炒， 翻炒的過程中加適量的米醋， 米醋最好貼著鍋沿放， 這樣鍋沿的溫度可以促使醋的味道散發出來， 味道會更香， 切記醋不好放太多，
2、雞翅燉土豆。 翅中、翅根都可以， 選擇3-5塊先用水焯一下撈出來洗乾淨備用， 然後土豆去皮切塊備用。 鍋中倒入清水， 將焯好的雞翅或者翅根下鍋， 然後下切好的土豆， 加一些醬油、鹽、白糖、蔥段大火燒開之後關小火燉煮， 待水開差不多收幹之後雞翅差不多就好了， 出鍋之前撒點香菜以及蔥末， 味道跟口感會提升跟多。
3、奶油土豆泥。 適合低月齡的小寶寶們食用， 鍋中倒入牛奶， 將土豆去皮切成小塊， 越小越好， 因為比較好熟， 放在牛奶中， 大火燒開， 加入適量的白糖或者冰糖， 燒開之後關小火， 燉土豆， 將土豆燉熟之後用鏟子或者勺子將土豆碾成泥狀就可以出鍋了， 為了寶貝們可以更加喜愛這款輔食，
4、薯條。 肯德基、麥當勞裡面的薯條是不是讓大家流連忘返呢？我們回家也可以自己製作， 土豆去皮切條， 洗乾淨之後下鍋炸成金黃色之後出鍋撒上少許的鹽即可。
