茄子是我們常見的一種蔬菜， 在江浙地區， 人們把茄子也叫做落蘇， 在兩廣地區， 人們又將茄子叫做矮瓜。 茄子的顏色一般是紫黑色或者紫色， 另外也有白色或者淡綠色的茄子， 在形狀上， 茄子也有橢圓形和圓形以及梨形等等。 茄子的吃法很多， 營養價值也比較高， 一般人群都可食用。
茄子不僅可以當做蔬菜食用， 還可以用來治療一些常見的疾病。 在民間， 有一些用茄子治療疾病的方子。 孕婦朋友們在選擇茄子的時候一定要選擇新鮮的茄子， 不能吃秋後的老茄子。 下面我們看看茄子燒豆角的做法。
食材準備
主料：
茄子300克豆角200克
配料：
幹辣椒段10克
調料：
蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克
製作方法一
茄子切成五釐米條 豆角切成五釐米段， 鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。 鍋熱放少許油， 入幹辣椒段炒香， 下茄子豆角， 下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調味淋香油裝盤即可。
製作方法二
長豆角， 洗淨擦乾水份擇長段備用。 茄子帶皮切條狀， 紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀， 備用。 鍋熱多一些的油， 下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝幹油分。 鍋熱油， 下大蒜、紅椒爆香， 下茄條翻炒至軟， 放入長豆角， 加醬油、生抽翻炒上色， 調鹽、雞精翻勻即可。
茄子燒豆角是一道家常菜， 它的做法有很多種， 在這裡知識簡單的說了兩種，
