嘎巴蝦又叫做鼓蝦， 顏色是泥綠色的， 有一對一大一小的蝦鼇。 嘎巴蝦一樣豐富， 含有豐富的蛋白質和鈣質。 現在就來給大家介紹一下嘎巴蝦的製作方法。 首先是準備各種食材， 主料需要1斤的嘎巴蝦。 輔料則包括：油、鹽、蔥、蒜、薑、八角、味精、醬油、幹辣椒各適量。
具體的製作方法是：首先把嘎巴蝦清洗乾淨， 把蔥、薑、蒜都清洗乾淨後， 分別切成蔥末、薑末、蒜蓉。 將幹辣椒也切碎， 放在一旁備用， 把八角清洗乾淨。 將鍋中加入適量的油， 加熱至油冒煙， 將幹辣椒倒入油鍋中， 長時間的煎炸， 直到炒出辣椒的香味。 將蔥花、薑末、蒜蓉。
倒入鍋中進行翻炒， 等各種佐料翻炒均勻後， 將嘎巴蝦倒入鍋中， 再將八角也加入鍋中， 進行不斷的翻炒， 然後倒入適量的醬油、少許鹽和味精， 不停的翻炒， 直到將嘎巴蝦翻炒至變色為止， 等到各種食材都炒熟了就可以關火出鍋了。 這道炒嘎巴蝦味道偏辣， 也可以用炸的方法。
在選擇嘎巴蝦是很有講究的， 首先要看蝦的外形， 新鮮的嘎巴蝦蝦頭和蝦尾都應該完整， 蝦身較挺， 有一定的自然彎曲度。 其次就是看嘎巴蝦的顏色， 新鮮的嘎巴蝦蝦皮發亮， 不新鮮的則會發暗。 不新鮮的嘎巴蝦， 肉質非常的鬆軟、彈性也很差， 聞起來還有一種很重的異味。
嘎巴蝦最好連皮一起食用， 蝦皮的營養價值比蝦肉更高， 每一百克嘎巴蝦的蝦皮，
