狗肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。 狗肉火鍋很多人都愛吃， 但是要做好它卻不是一件容易的事， 今天小編就教你狗肉火鍋的做法。
材料:
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克， 當歸50克， 調料：桂皮15克， 黃酒100克， 白酒25克， 辣椒(紅， 尖， 幹)10克， 醬油75克， 味精2克， 鹽5克， 辣椒醬25克， 白砂糖15克， 豬油100克， 青蒜20克， 大蔥10克， 薑10克
做法:
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡， 投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊。
2、狗肉與冷水同時下鍋燒沸， 去除汙血， 用清水洗淨， 瀝幹水分。
3、用高粱酒和鹽， 味精拌勻略醃， 青蒜切成約3.5釐米長的段， 桂皮， 茴香用清水洗淨。
4、炒鍋上火，
5、烹入紹酒， 加辣醬， 白糖， 醬油， 鹽， 繼續煸炒， 收幹水， 使狗肉入味。
6、再下蔥結， 薑片， 加紅幹辣椒(整只)， 桂皮， 茴香， 當歸和清水1000克， 加蓋燒沸後， 移小火上煨2小時左右， 至肉酥。
以上教你狗肉火鍋的做法， 你都學會了嗎?另外， 狗肉用白酒、薑片反復揉搓， 再用稀釋的白酒泡1-2小時， 清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
