狗肉火鍋具有色澤醬紅， 香味濃郁， 狗肉軟嫩， 鹹鮮微辣的特點， 冬天吃上這麼一鍋火鍋， 能有效的滋補身體;今天小編就教大家狗肉火鍋的做法。
一、材料:
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克， 當歸50克， 調料：桂皮15克， 黃酒100克， 白酒25克， 辣椒(紅， 尖， 幹)10克， 醬油75克， 味精2克， 鹽5克， 辣椒醬25克， 白砂糖15克， 豬油100克， 青蒜20克， 大蔥10克， 薑10克
二、狗肉火鍋的做法:
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡， 投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊， 與冷水同時下鍋燒沸， 去除汙血， 用清水洗淨， 瀝幹水分。
2、用高粱酒和鹽， 味精拌勻略醃， 青蒜切成約3.5釐米長的段， 桂皮，
3、炒鍋上火， 放入熟豬油， 燒至八成熱， 下狗肉煸炒三五分鐘。
4、烹入紹酒， 加辣醬， 白糖， 醬油， 鹽， 繼續煸炒， 收幹水， 使狗肉入味。
5、再下蔥結， 薑片， 加紅幹辣椒(整只)， 桂皮， 茴香， 當歸和清水1000克， 加蓋燒沸。
6、移小火上煨2小時左右， 至肉酥， 撈出桂皮， 茴香， 蔥結， 薑片， 紅幹辣椒。
7、然後將其倒入火鍋內， 繼續煮10分鐘左右即可食用。
