甘藍是十字花科蔬菜的一種， 你知道嗎？除了具有防癌功能外， 它還有護胃的功能， 並且擁有“天然養胃菜”的美譽。
首先， 中醫認為， 甘藍性平， 味甘， 可入脾經、胃經， 有健脾養胃、行氣止痛之功。 其次， 現代研究發現， 其中所含的B族維生素、維生素U等營養物質不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織， 還能保持胃部細胞活躍旺盛， 降低病變的幾率， 尤其利於緩解胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛。 此外， 甘藍含有大量水分和植物纖維， 有寬腸通便作用， 可增加胃腸消化功能， 促進腸蠕動， 對習慣性便秘十分有效。
需要提醒的是， 甘藍不要用刀切絲， 最好用手撕， 能保持其營養成分不流失。 烹炒的時間不要過久， 以免活性成分受到破壞。
99營養師溫馨提醒甘藍的粗纖維含量多， 不適合胃腸道虛弱的人群食用， 要有所注意。
