紫捲心菜也被人們俗稱為“紫甘藍”， 它的顏色呈紫色， 形狀像捲心菜， 所以又叫做“紫捲心菜”。 它在蔬菜可以算是營養豐富的一種了， 紫捲心菜裡面還有維生素C、E和維生素B,還有花青素、葉酸和纖維素， 由於它裡面含有很多種的維生素， 非常適合缺少維生素的人食用。
紫捲心菜食用方法有很多， 可以清炒、蒜蓉、涼拌等， 紫捲心菜生吃營養不流失， 生吃是最科學最健康是食用方法了。 但又些人還是習慣炒著吃， 下面來看看紫捲心菜的具體做法吧!
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、沙拉油、精鹽適量， 大蒜3瓣，
制法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條， 大蒜拍碎。 2鍋放油加熱， 放大蒜爆香， 放入紫甘藍， 旺火與蒜炒勻， 即放入白醋(如太幹可加少量清水或肉湯)， 旺火快炒至菜軟， 放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
特點：菜色鮮豔紫紅， 油光發亮， 口感清脆。
紅泡菜
料：紫甘藍200克， 胡蘿蔔50克， 青甜椒50克， 芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨， 切成條， 芹菜洗淨切段。 先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出， 然後在沸水中加點白醋， 把紫甘藍快焯一下即撈出， 共放盤內， 瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮豔多彩， 營養豐富
涼拌紫甘藍
主料
紫甘藍 小半個 香菜 適量
輔料
鹽 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 雞精 少許
做法
1、紫甘藍用開水洗淨切絲， 用少許鹽醃制40分鐘左右
2、香菜開水洗淨， 切絲
3、醃制好的紫甘藍去多餘水份
4、放入香菜， 調入鹽， 白糖少許， 白醋， 辣椒油， 麻油， 花椒油 ， 蒜汁， 雞精少許
5、把調料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
紫捲心菜吃起來脆脆的感覺非常的爽口， 在夏季人們總喜歡吃涼拌的， 經常吃紫捲心菜可以幫助我們減肥、抗衰老和維護皮膚， 這對於女性來說是一種非常受歡迎的蔬菜。 另外紫捲心菜還能夠預防感冒。 但紫捲心菜有些人群也不能食用， 比如有皮膚瘙癢的病人、眼部充血的人或者有肝病的人。
