蘑菇燉豆腐 保養胃氣還補腦

香菇、木耳等食用菌是我們日常生活中常吃的美味食物， 富含豐富的營養。 然而， 一些平凡的食物也有神奇的養生效果。 研究發現， 食用菌具有補腦健腦的作用， 能夠有效的增強記憶力， 延緩大腦衰老。 下面， 讓我為大家介紹三種補腦益智的食用菌。

香菇

香菇能增進食欲， 促進發育， 增強記憶， 對促進兒童智力的發展和延緩老人智力的闌珊有著非凡的功能， 所以日本有人稱香菇為“益智菇”.香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 其中蛋白質含量在菌類食物中是最高的。

氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸， 個中人體必需氨基酸就有7種。 香菇中還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。 這些養分成分對腦功能的一般施展有重要的推進作用。

香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開， 洗淨、切絲；芹菜300克， 去根、葉， 洗淨， 切段；墨魚肉100克， 洗淨， 切絲。 在鍋內加水100毫升， 燒開後加料酒30毫升， 然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘， 撈出備用。 將鍋燒熱， 放入熟豬油， 燒至七成熱時， 放入芹菜翻炒三四分鐘， 再加入香菇絲和墨魚絲持續翻炒2分鐘， 撒上精鹽和味精， 即可食用。

蘑菇

蘑菇味鮮美， 能促進食欲， 保養胃氣。 鮮蘑菇水煎或做菜， 可輔助醫治急慢性肝炎；蘑菇燉湯， 可減緩咳嗽氣逆症狀。

蘑菇是很多活菌和酵素的聚集體， 研討發現它能奇妙地感化於性命體的複雜結構， 具增強機體構造活性的能力。 若體虛者食用， 可加強人體的免疫性能。

蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克， 洗淨， 切小塊；鮮蘑菇100克， 洗淨， 切片。 把蘑菇和豆腐放入沙鍋內， 加精鹽和淨水， 以淹沒豆腐為好， 中火煮沸後， 再小火燉約15分鐘， 參加醬油、味精， 淋上芝麻油便可。

黑木耳

黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇， 這對腦神經的成長發育有良好的滋養作用。 黑木耳是高蛋白、低脂肪食物， 久服能夠健腦益智， 對於久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻痹、失眠多夢、眩暈、健忘者可常常食用。

豬腦燉木耳：取豬腦250克， 黑木耳10克， 浸發， 洗淨。 把鮮豬腦悄悄放入冷水中漂洗30分鐘，

去掉血筋膜， 洗淨後把豬腦放入碗內， 加入葡萄酒10毫升、豬肉湯30毫升、精鹽及蔥、薑少量， 蒸10分鐘後掏出。 而後， 在鍋內加入豬油燒至七成熱時， 加入適當蔥、薑煸炒幾下， 放入黑木耳翻炒2分鐘， 倒入葡萄酒10毫升， 翻炒幾下， 再倒入雞湯30毫升和少許清水， 燒開後， 放入豬腦和鹽， 小火燉20分鐘， 盛起倒入盆中， 加之味精及芝麻油。 滋味新鮮滑脆， 功能滋補健腦， 適用腦過度者調養進補。

食用菌是一種廉價方便又能夠增強記憶力， 補腦益智的食物， 同時還具有抗菌防病的神奇作用， 是養生的好食材。 用腦一族應該注意保護大腦健康， 建議用腦一族可以再日常生活中多吃一些木耳、香菇等食物來補充大腦營養， 預防疾病。

同時， 要注意休息， 避免大腦超負荷造成損傷。

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