吃過灌湯水餃的人一定不少， 但真正動手做過的人可能就不多了， 這種水餃吃起來特別香， 營養也很不錯， 尤其是女性朋友們特別喜愛， 下面來教大家具體該怎麼做。
做法一：
1.將麵粉加水和勻揉透， 放置片刻；
2.豬肉剁成肉糜放到盆中開始往裡打水加一點水然後就朝一個方向攪拌攪到肉把水吸收後再加水接著朝一個方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因為茭瓜剁成碎後也出湯要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯為好剛開始做肯定沒數多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步。
3.茭瓜剁成碎， 茭瓜碎跟肉混合朝一個方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進去為止。
4.將麵團搓成長條， 揪成每50克4個的面坯， 擀成圓皮， 加餡捏成提褶包， 上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
第二：灌湯蒸餃
1、肉皮洗淨
2、用水煮開
3、用刀將肉皮去掉肥肉部分
4、然後將肉皮切成絲
5、切成絲的肉皮加水3000克
6、再加鹽， 蔥， 薑末煮至肉皮變爛
7、再去掉蔥薑末， 將肉皮水倒入攪拌機中， 攪拌成糊
8、再次煮開
9、倒入模具中， 冷藏一個晚上， 脫模
10、用刀切成合適的大小備用
11、肉加蔥， 薑， 鹽， 白糖， 料酒， 水放入攪拌機中攪拌成肉末
12、加入肉皮凍攪拌好備用
13、餃子皮少許
14、將肉餡包好
15、上蒸籠， 高壓鍋， 水開後， 10分鐘。 即可
第三：灌湯蒸餃的做法
1.肉皮400克洗淨
2.用水3000克煮開
3.用刀將肉皮去掉肥肉部分
4.然後將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水3000克
6.再加鹽5克， 蔥15克， 薑末15克煮至肉皮變爛
7.再去掉蔥薑末， 將肉皮水倒入攪拌機中， 攪拌成糊
8.再次煮開
9.倒入模具中， 冷藏一個晚上， 脫模
10.用刀切成合適的大小備用
11.肉加蔥10克、薑10克、鹽5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少許放入攪拌機中攪拌成肉末
12.加入肉皮凍200克攪拌好備用
蒸餃的做法：
13.餃子皮少許
14.將肉餡包好
15.上蒸籠， 高壓鍋， 水開後， 10分鐘。 即可
