青豆蝦仁不但營養豐富而且口感還特別鮮美， 因此備受人們的喜愛， 但是大部分人卻並不知道怎麼來製作這道菜， 只能到飯店去吃， 其實青豆蝦仁的家常做法是十分簡單的， 下面我們就來一起學習下吧!
用料
主料 蝦仁200克青豆100克
輔料 油50毫升生薑片4片鹽4克料酒15毫升水澱粉2湯匙生粉1湯匙
青豆炒蝦仁的做法
1.準備生薑片和水澱粉
2.蝦仁和青豆解凍
3.蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻， 然後用流動水洗淨
4.然後用鹽， 料酒， 生粉， 生薑片抓勻醃制2小時
5.鍋內水燒開後下入青豆加入適量鹽焯水後撈起浸在冷水中
6.熱鍋溫油加入生薑片爆香
7.倒入蝦仁炒至全部變色撈起
8.另起鍋鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻
9.加入開水大火燒開
10.把蝦仁回鍋大火燒開
11.加入水澱粉勾芡後熄火出鍋
烹飪技巧
1、蝦仁用鹽抓洗能去除蝦仁表面的粘液;
2、醃制過後的蝦仁吃口更鮮嫩;
3、青豆焯水時候加入適量鹽能保持青豆顏色不變;
4、蝦仁是發物， 過敏體質和痛風不宜食用。
青豆的食用禁忌
1、老人及久病體虛， 氣鬱體質， 特稟體質， 陽虛體質人群慎食;
2、患有腦炎， 中風， 呼吸系統疾病， 消化系統疾病， 泌尿系統疾病， 傳染性疾病， 五官疾病及神經性疾病的人群也不適宜吃用青豆。
