麻婆豆腐的家常做法是什麼

相信麻婆豆腐這道菜肴是非常多朋友喜歡的， 麻辣的味道裡面又帶有豆腐的嫩滑。 麻婆豆腐的製作其實一點都不難的， 並且材料也是市場上容易購買的。 想嘗試的朋友不妨動手做一做哦。

原料：白玉北豆腐1塊、肉末2兩、蔥花、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。 做法：

豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽， 到適量的料酒醃製備用

1、鍋中倒入水， 撒少少許鹽煮沸， 下入豆腐塊， 焯水， 可以使豆腐細嫩的口感， 而且在炒的過程中還不容易碎;

2、鍋中倒入適量的炒菜油， 油溫約6成熱的時候放入肉餡，

3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)

4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉， 爆香鍋;

5、倒入熱水;(也可以用高湯)

6、下入之前汆燙好的豆腐塊， 蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘， 水多的話可以大火收汁， 勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。