蠔油杏鮑菇的做法，根本放不下筷子

黃秋葵"text-indent:2em;"> 杏鮑菇因為口味和氣味都很獨特， 味道鮮甜， 口感脆嫩。 所以深受大多數人的喜愛， 而且營養價值高， 耗油又能很好的提高鮮味， 使杏鮑菇更加可口。 耗油杏鮑菇讓很多人都愛不釋手。

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做法一：

杏鮑菇400克

紅尖椒1個

黃秋葵2個

花生油30克

食鹽 1茶匙

蠔油 1湯匙

醬油 少許

步驟 1

杏鮑菇沖洗乾淨、切成段

步驟 2

再撕成條

步驟 3

秋葵、辣椒分別洗淨

步驟 4

秋葵、辣椒分別切去頭尾， 切片

步驟 5

燒熱鍋， 倒下杏鮑菇煸炒

步驟 6

保持中火一直煸炒，

炒至杏鮑菇滲出水分， 菇身發軟

步驟 7

杏鮑菇本身滲出的水分蒸發後， 用鍋鏟把杏鮑菇推向一邊， 倒下食用油、翻炒片刻

步驟 8

加上蠔油、醬油、少許鹽翻炒片刻

步驟 9

倒進秋葵和辣椒翻炒均勻即可

做法二：

杏鮑菇2個

蠔油 30毫升

老抽 6毫升

生抽 10毫升

白糖 15克

水澱粉 適量

清水 少許

油 適量

小香蔥 1棵

鹽 少許

步驟 1

準備杏鮑菇， 洗淨後切厚一點的圓片， 在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋， 注意不要切斷

步驟 2

把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡， 加入適量的清水調拌均勻， 準備適量的水澱粉

步驟 3

炒鍋放適量的油， 溫熱時放入香蔥的蔥白， 放入杏鮑菇翻炒

步驟 4

待杏鮑菇炒軟， 並炒出水分時， 放入調好的料汁

步驟 5

若感覺料汁少可放入適量的清水，

湯汁與杏鮑菇基本齊平， 蓋上鍋蓋小火慢燉

步驟 6

燉約5-6分鐘， 湯汁變少， 倒入水澱粉攪勻， 收至湯汁濃稠時， 起鍋裝盤， 撒上餘下的香蔥即可

烹飪技巧

添加老抽為上色， 調料汁的比例可根據自己的口感做調整。 杏鮑菇切稍厚的圓片好切花刀