幹煸杏鮑菇香氣撲鼻， 重口味的做法， 嚼勁十足， 麻辣鮮香， 下飯至極。 是一道好吃的簡單家常菜。 因為杏鮑菇本身味道鮮美， 而且肉質肥厚， 水分較少， 也比較適合幹煸。 那怎麼做好吃呢？
杏鮑菇300克
花椒10克
蠔油1大勺
香油1小勺
白糖1小勺
幹辣椒10克
食鹽1/2小勺
生抽1大勺
雞精1/2小勺
蔥1段
薑2片
蒜3瓣
花生10克
芝麻10克
植物油50克
步驟 1
準備原料
步驟 2
花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
步驟 3
杏鮑菇用手撕成細絲， 粗細根據個人喜好， 喜歡有嚼頭的就粗一點， 撕出來的絕對要比刀切的好吃
步驟 4
微波爐加入4分鐘,瀝幹水分，
步驟 5
幹辣椒切碎， 蔥1小段， 蒜3瓣， 生薑2片， 改刀成片
步驟 6
鍋燒熱後倒入少許油， 將沒過鍋底即可
步驟 7
倒入杏鮑菇大火煸炒， 炒到表面焦黃即可倒出來備用， 全程大火， 杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
步驟 8
鍋中再次到少許油， 小火炒香花椒， 小火煸炒出香味即可， 如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
步驟 9
花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜， 這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉
步驟 10
倒入炒好的杏鮑菇， 快速烹入醬油1大勺翻炒均勻， 這時候鍋很熱， 烹入醬油香味會立刻釋放出了
步驟 11
這時候火關小， 加入1小勺糖， 鹽和雞精各1/2小勺， 再放上1大勺蠔油， 如果火大了，
步驟 12
開大火把調料翻炒均勻， 淋上香油一小勺， 最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
