青椒和雞蛋是我們都容易接觸到的食材， 而將這兩種食物搭配在一起， 不僅可以享受到食物的美味， 同時也能夠起到很好的營養補充， 以及保健效果， 但是一定要注意在翻炒過程當中的火候掌控。
做法一
主料：雞蛋200克,青椒100克[1]
調料：豬油(煉製)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
製作步驟
1、將青椒用清水洗淨， 去籽， 切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內， 用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量， 燒熱， 倒入蛋液， 炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱， 放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時， 放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻， 用香醋烹一下，
做法二
新鮮青椒150克， 雞蛋3個， 豆油60克， 精鹽、香油、蔥花各適量。
製作步驟
1.把青椒用清水洗淨， 去籽切成細絲。 將雞蛋打在碗裡， 加適量食鹽， 用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油（40克）， 燒熱， 將蛋汁倒入， 不要炒的時間太長， 剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入餘油， 燒熱， 放入蔥花熗鍋， 稍微發黃即可， 隨後放入青椒絲， 加精鹽翻炒， 見青椒絲變成翠綠色時， 放入炒好的雞蛋， 翻炒均勻， 用香油烹一下， 即可出鍋。
