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川菜菜譜 油爆青蝦的做法
主料: 青蝦500克 調料: 大蔥15克,薑10克,鹽10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克 特色: 色澤紅潤,口味鹹甜略帶酸。 做法: 1. 蝦用剪...
2012-04-01 -
川菜菜譜 川味牛肉的做法
主料:牛腩 輔料:白蘿蔔 調料:泡椒、泡薑、料酒、豆瓣、蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒 做法: 1、牛腩洗淨切塊,白蘿蔔切塊 2、鍋中燒水,將牛肉冷水...
2012-03-31 -
川菜菜譜 幹鍋排骨的做法
主料: 豬小排適量 輔料: 藕適量、金針菇適量、洋蔥適量、紅椒適量、青椒適量、芹菜適量、豆豉適量 調料: 食鹽適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料...
2012-03-28 -
川菜菜譜 開水白菜的做法
主料: 娃娃菜2棵 調料: 食鹽適量、味精1克、高湯適量、黃酒少許、胡椒粉少許 “開水白菜”是一道傳統酒席湯菜,通常都是把它放在宴席的最後才上桌。這道菜過去使用的是北方的大白菜心來製作,配...
2012-03-28 -
川菜菜譜 薑鴨絲的做法
主料:鴨腿2只 泡薑2塊 輔料:小米辣適量 剁椒1勺 調料:沙拉油適量 食鹽少許 醬油3勺 味精少許 料酒1勺 澱粉1勺 五香粉1勺 做法: 1、鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒...
2012-03-26 -
川菜菜譜 肥腸香鍋的做法
主料:豬腸適量 輔料:土豆2個 調料:沙拉油適量 食鹽適量 醋適量 薑1塊 蒜1顆 八角3個 花椒適量 幹辣椒1把 料酒適量 生抽適量 香油適量 大蔥1根 白糖適量 郫縣豆瓣適量 香葉3片 ...
2012-03-23 -
川菜菜譜 牡丹魚片的做法
主料:青魚100克 輔料:牡丹花100克 竹筍100克 雞蛋白1個 調料:沙拉油適量 食鹽適量 味精少許 姜適量 水澱粉適量 黃酒適量 高湯適量 蔥白適量 做法: 1、竹筍切片,牡丹花瓣、...
2012-03-20 -
川菜菜譜 荷包豆腐的做法
主料:豆腐1塊 菠菜適量 火腿腸適量 雞蛋白1個 澱粉1大勺 調料:食鹽1茶勺 雞精2茶勺 料酒1茶勺 香油適量 水澱粉適量 白胡椒1茶勺 高湯適量 做法: 1、豆腐洗淨,去掉硬皮,用刀背碾...
2012-03-16 -
川菜泡椒鳳爪的做法
泡椒鳳爪,川菜,涼菜,禽類美食。 泡椒鳳爪的材料: 泡椒、雞爪、姜、米醋 泡椒鳳爪的做法: 1、雞爪洗乾淨,剪掉指甲。 2、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊薑一起煮。 3、撇...
2011-12-21 -
川菜紅燒肉的做法
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層迭狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,...
2011-12-20 -
川菜菜譜 川味餃子
食譜原料:豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、海米 工藝做法:煮 菜譜屬地:川 製作方法: 1、將洗淨的口蘑、木耳、黃花、海米、粉條切成細丁,放入盆中,加入肉餡薑末、甜麵醬、香油、花椒面、鹽、...
2011-10-11 -
川菜菜譜——鮮嫩口水雞
材料: 三黃雞一隻(儘量要重量不超過1斤的這樣肉質鮮美切記)、蔥、姜段兒、料酒1勺。 調料: 辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和...
2011-09-16 -
川菜菜譜——麻辣水煮魚
麻辣水煮魚的材料: 新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣水煮魚的調料: 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜...
2011-09-16 -
川菜菜譜——麻辣香芹魚肉丁
材料:鮁魚半條、香芹1把、幹辣椒、花椒、蔥、薑、蒜。 烹飪方法: 1、香芹洗淨切段; 2、鮁魚收拾乾淨,片下魚肉,切成小塊或條,用料酒、少許蛋清和幹澱粉拌勻,醃20分鐘; 3、醃好的魚...
2011-09-05 -
家常川菜鹽煎肉的做法
逢年過節,相信大家都會回去看看自己年邁的父母,這是關心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的應該是默默陪伴他們,自己動手給他們做點好吃的。下面,就讓小編帶著大家來學習下關於家常川菜鹽煎肉 2....
2016-10-25 -
川菜食譜 太白鴨子
這道太白鴨子外觀上色澤白綠相間,味道上更是湯味鮮醇,餃香味美。此外,因在烹調過程中加入滋補品,故兼有養生的功效。 材料: 光肥鴨1只、枸杞子25克、三七片15克、瘦豬肉100克 調料: ...
2011-11-18 -
川菜菜譜 香辣蝦
香辣蝦的製作材料: 主料:活蝦(1斤2兩左右) 土豆,冬筍,西芹,大蔥 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,幹辣椒。 教您香辣蝦怎麼做,如何做香辣蝦才好吃 1:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹...
2011-10-27 -
川菜菜譜 棒棒雞
棒棒雞的製作材料: 主料:嫩雞一隻,蔥白絲適量。 調料:芝麻醬,紅油辣椒,糖,麻醬油,花椒粉等各適量。 教您棒棒雞怎麼做,如何做棒棒雞才好吃 ①將淨雞以繩纏住腿翅,肉厚處以竹扡打眼,下...
2011-10-26 -
川菜菜譜 水煮活魚
水煮活魚的製作材料: 主料:魚2斤,(三人份) 輔料:大顆紅幹辣椒三兩(要剪開哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,薑一塊,蔥五根細細地切成蔥花,鹽少許,雞蛋清半個,澱粉少許,葵花籽油三兩,辣椒...
2011-10-21 -
川菜土豆泥的做法是怎樣的
日常飲食的種類是非常繁多的,其中土豆據說我們經常能吃到的一種家常菜,其中最受歡迎的就是土豆泥,它製作起來非常簡單快捷並不需要太多的廚房經驗,而且也能製作出不同的口味,其中川菜土豆泥就是最受歡迎的一...
2015-08-28