川菜菜譜 油爆青蝦的做法

主料：

青蝦500克

調料：

大蔥15克,薑10克,鹽10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克

特色：

色澤紅潤， 口味鹹甜略帶酸。

做法：

1. 蝦用剪刀剪去須足頭的尖部， 洗淨控水；

2. 蔥、姜切成末；

3. 加上鹽、白糖、醋、味精對成汁；

4. 燒熱花生油， 把青蝦炸熟撈出控油；

5. 倒出花生油加入香油， 燒熱後把蝦倒入；

6. 把對好的汁烹一下即可盛盤。

烹飪小竅門：

本品有油炸過程， 需備花生油約1000克。

食物相克：

青蝦：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值，