主料:
豬小排適量
輔料:
藕適量、金針菇適量、洋蔥適量、紅椒適量、青椒適量、芹菜適量、豆豉適量
調料:
食鹽適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、水澱粉適量、香葉適量、花椒油適量、孜然粉適量
做法:
第1步排骨砍成小段, 用生抽, 水澱粉, 料酒醃制大概10分鐘;
第2步油鍋裡, 180度的油炸排骨, 炸到排骨8成熟, 表面成焦黃色;
第3步藕切片, 青紅椒以及洋蔥切塊, 芹菜切段, 薑蒜用刀拍碎;
第4步鍋裡少許油, 爆香薑蒜以及幹辣椒, 花椒, 香葉, 桂皮, 八角, 豆豉;
第5步爆香後,
第6步素菜快炒熟時, 加入老抽, 花椒油, 鹽, 雞精調味即可。