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烹飪不當營養易流失 8大烹飪法保營養
新鮮食材如何變成餐桌上的美食？毫無疑問，離不開多種多樣的烹調方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波爐、壓力鍋等工具烹調。食材經過烹調，營養價值會發生變化。針對不同食材，如何選擇更好的烹調方式？...
2014-02-25 -
煮婦必修課：廚房調料多久應該換？
你家冰箱裡的肉放了多久？三天、一周還是一年？你家的調料多久沒換？一年、兩年還是三年。其實食品都有保質期，食品保質期就是“食品壽命”，是安全飲食的關鍵。下面是主要食品的安全保質期，你不妨瞭解一下。1、...
2013-12-18 -
烹飪小技巧 10個小法寶巧除魚腥味
魚肉營養豐富，是很多人的心頭好。很多淡水魚如草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富、營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚往往帶有土腥味。下面小編教大家10個方法來巧妙去除魚腥味。法寶一：姜燒魚時有人喜歡把薑與魚...
2013-12-12 -
烹飪小技巧：教你焯菜六大訣竅
焯菜是最常用到的烹調方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。在焯菜過程中，有6個要點提醒大家注意。第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水...
2013-12-08 -
蹄筋強筋健骨 怎麼烹飪蹄筋最滋補
對於現在的人來說，生活水準提高，飲食也逐漸豐富起來，以前的粗茶淡飯取而代之的是精糧細米，大魚大肉也成為餐桌上的常客，各種各樣的食物成了人們滋補身體的好選擇。我們知道蹄筋具有強筋健骨，補益肝腎的功效，...
2013-11-13 -
蔬菜這樣烹飪 葉酸不易流失
說到補充葉酸，可能很多人都會想到，那是孕婦需要的營養。除此之外，可能就是一無所知了。說起葉酸，可能許多媽媽還不是很熟悉，葉酸只是一種水溶性的維生素，是蛋白質和核酸合成的必需因數，血紅蛋白、紅細胞、白...
2013-10-21 -
教你美味乳鴿的烹飪方法
現將常見的中外食用烹調法介紹如下： 一、檸檬乳鴿 材料：乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。 加工方法：乳鴿去毛，洗淨去內臟，醬油醃制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至...
2012-11-21 -
過度翻炒食物失營養 10個烹飪壞習慣損健康
很多人沒有意識到普通的烹飪習慣也影響食物營養，甚至有損健康。近日，美國赫芬頓郵報總結了人們在廚房裡常見的10個烹飪壞習慣。 1.把油加熱到冒煙 大部分烹調油加熱到冒煙後，不僅口感變差，還會被分...
2012-07-08 -
雞蛋的烹飪指南
1、荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬； 2、煮雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷...
2012-02-07 -
五個烹飪好習慣讓你吃上放心肉
第一，儘量選擇新鮮肉類食用 與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中複合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、...
2011-09-06 -
烹飪中常犯的8種錯誤影響健康
雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。為此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的...
2011-06-17 -
烹飪什麼菜宜添加醋
涼拌心裡美蘿蔔 蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮豔，提高...
2010-04-19 -
胡蘿蔔的烹飪小技巧
胡蘿蔔是古代從國外引種而來的一種根莖類植物，所以古代人給它冠以一個“胡”字。而胡蘿蔔素的得名，則與胡蘿蔔的顏色有關。胡蘿蔔的桔紅色色素後來被化學家分析出來是一種化學物，因此人們就將它命名為胡蘿蔔素...
2010-04-14 -
烹飪方法“油”其重要
食用油是三餐必備調料之一，選擇什麼樣的油以及用油方法是否科學對健康至關重要，營養專家提醒，如果食用方法不當，健康的好油也可能損害身體。 用油限量低溫烹調 專家提出，很多人炒菜時喜歡用高溫爆...
2010-01-12 -
1罐啤酒熱量高 更適合烹飪用
核心提示：臺灣《華人健康網》近日刊文，罐裝啤酒所含的酒精和熱量偏高，易導致肥胖。其實，啤酒更適合用於烹飪，加入肉類等食物中燉煮或熬湯，不僅可揮發酒精，菜肴中還能保留獨特的麥香味及甘甜味，增加風味，...
2017-03-09 -
烹飪“廢物”變“寶貝”
一、米“外衣” 在淘米時經常用水久泡、或用熱水淘洗、或淘洗次數過多，則丟掉了米麵的“外衣”。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。...
2017-03-09 -
暖意融融 三款在家易烹飪的暖胃靚湯
冬季天氣寒冷又乾燥，來碗熱氣騰騰，暖意濃濃的滋補靚湯最好不過，溫暖腸胃驅走寒冷。下面就推薦幾款容易烹飪的暖胃湯吧。桂圓大棗紅豆湯原料：幹桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克。做法：1...
2015-01-23 -
烹飪中料酒的八個妙用
1.炒雞蛋的時候，倒點兒白酒，炒出的雞蛋會更更加鬆軟噴香。 2.紅燒羊肉開鍋時，倒入少許白酒，可去除膻味，並能幫助肉燉得更爛。 3.洗魚時弄破了苦膽，可以立即用白酒來洗刷，就不會有那股苦腥味了。 ...
2017-03-10 -
蔬菜營養大不如前 選擇合理烹飪
據日本MSN JAPAN報導，不少人都認為如今蔬菜中含有的維生素等營養素相較過去都有所下滑，根據日本文部科學省學術審議會資源調查分會公佈的《日本食品標準成分表》1982年第四次修訂版和2000年第...
2017-03-10 -
專屬腎衰竭病人烹飪技巧
對於慢性腎衰竭病人在臨床治療和康復調養期間，需要遵循腎病飲食原則：五低一高。其中，腎衰竭病人對鹽分的限制要求會更嚴格一些，通常需要實行低鹽甚至無鹽飲食。原則上，腎衰竭病人每日飲食中的鹽分含量最多...
2014-02-13
