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蘇菜菜系 五款家常菜譜
蘑菇燒山芋 用料：蘑菇、山芋 做法 : 1. 山芋去皮，切成條。蘑菇洗淨切成片。蘑菇焯水，去除土腥味。 2. 鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋炒至金黃，熟透。 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少許老抽和少許糖...
2013-03-27 -
蘇菜菜譜 溧陽紮肝的做法
主料：豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克 輔料：筍乾50克、油豆腐50克 調料：食鹽2克、冰糖適量、薑適量、八角1個、花椒適量、幹辣椒適量、料酒10毫升、生抽5毫升、老抽5毫升、草果適量...
2013-03-13 -
蘇菜菜譜 涼拌皮肚的做法
主料：豬皮1塊 輔料：香菜1根 調料：食鹽小半勺、米醋1小勺、香油數滴、胡椒粉少許、白糖小半勺 做法： 1、將皮肚切成稍小一點的塊，放入開水中煮3-5分鐘;拿出晾涼後切成條狀，香菜也切段待用。 2、...
2013-02-23 -
蘇菜菜譜 料燒鴨的做法
主料：鴨肉350克 輔料：冬筍75克 調料：沙拉油鴨油25克、花生油500克、醬油25克、味精3克、香醋15克、水澱粉25克、精鹽5克、白糖30克、清湯雞100克 做法： 1、將鴨肉順絲片...
2012-12-31 -
蘇菜菜譜 茶香煙熏雞的做法
原料 公雞 半隻；龍井茶葉 20克；梅酒；鹽；醬油；花椒 30克；香蔥；薑；香油；調料包 1個；煙熏料；大米；紅糖；茶葉 製作過程 1.將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。 2.用擀麵杖碾...
2012-12-27 -
蘇菜菜譜 清燉碩雞的做法
主料：鴨1只 輔料：火腿25克、冬菇(幹)片15克 調料：食鹽12克、味精3克、蔥25克、薑25克、黃酒30克 做法： 1、將鴨宰殺抬淨。放入冷水鍋中煮沸至斷血，撈出洗淨 2、將煮過的光...
2012-12-13 -
蘇菜菜譜 清鮮鹽水蝦的做法
主料：對蝦300克 調料：食鹽適量、醋1勺、蔥適量、薑適量、八角1個、花椒20粒、料酒1勺 做法： 1、鮮蝦洗淨、剪去蝦須，用牙籤插入背部中段 2、輕輕剔除蝦線，再次用清水沖淨 3、蔥切...
2012-11-26 -
蘇菜菜譜 蘇式肉鬆月餅的做法
主料：小麥麵粉180g、肉鬆20g 調料：馬面魚適量、精鹽適量、元貞糖適量 做法： 1、水油皮：麵粉120克，開水35克，豬油40克，鹽適量，糖適量 2、油酥。麵粉60克，豬油30克 3...
2012-11-16 -
蘇菜菜譜 叉燒野雞片的做法
主料：雞1只 調料：醬油適量、蔥25克、薑25克、料酒適量、椒鹽適量、豬油適量、清湯適量、白糖適量 做法： 1、用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬斷翅骱骨、...
2012-11-06 -
蘇菜菜譜 東坡狗肉的做法
主料：狗肉750克 輔料：青蒜25克 調料：醬油25克、八角5克、桂皮5克、精鹽15克、黃酒30克、白糖20克、豆蔻5克、胡椒粉5克 做法： 1、將狗肉剔去骨，放鐵板上置火上將肉皮烘至金黃...
2012-10-26 -
蘇菜菜譜 銀芽黃魚素翅的做法
主料：蝦仁紅300克 輔料：粉絲1把、黃魚200克 調料：味精0.5克、澱粉0.5克、精鹽0.5克 做法： 1、將蝦仁斬成茸，放人蛋清碗中，加精鹽0.5 克、味精0.5 克、幹澱粉0.5 ...
2012-10-22 -
蘇菜菜譜 糖醋活鯉魚的做法
主料：鯉魚1尾 輔料：蝦仁15克、青豆15克、梨片35克 調料：花生油750克、蒜25克、澱粉25克、番茄醬30克、精鹽7.5克、白醋15克、白糖50克、黃酒25克 做法： 1、將蝦仁放碗...
2012-10-10 -
蘇菜菜譜 八寶釀香瓜的做法
主料：香瓜1個、糯米50克 輔料：蜜棗35克、青梅15克、蓮子25克、金桔餅15克、白果(幹)肉25克、核桃(幹)仁30克 調料：澱粉10克、豬油40克、白糖75克 做法： 1、香瓜削去皮...
2012-09-10 -
蘇菜菜譜 椒鹽塘魚片的做法
主料：鯉魚450克 輔料：雞蛋白25克、粳米10克 調料：食鹽2.5克、味精1.5克、蔥10克、澱粉15克、黃酒20克、白胡椒粉1克、椒鹽10克 做法： 1、塘鯉魚片洗淨瀝幹，放入碗內，加...
2012-08-31 -
蘇菜菜譜 八寶黿魚的做法
主料：甲魚1只 輔料：糯米50克、萵筍30克、火腿25克、冬菇(幹)15克、薏米15克、芡實米15克、蛋糕20克、青豆15克、蝦子5克 調料：食鹽10克、醬油25克、薑15克、蒜15克、八角3...
2012-08-16 -
蘇菜菜譜 蟹粉獅子頭的做法
主料：豬肉(瘦)400克 豬肉(肥)150克 輔料：蟹粉125克、生菜少許、捲心菜少許 調料：沙拉油適量、食鹽10克、薑30克、料酒50毫升、澱粉20克、小蔥50克、胡椒粉15克、豬油10克 ...
2012-08-10 -
蘇菜菜譜 炆思豆腐的做法
主料：豆腐200克 輔料：冬菇(幹)15克、冬筍25克、火腿15克、雞胸脯肉50克、油菜心葉15克 調料：食鹽7.5克、味精2克、清湯200克 做法： 1、豆腐批去表層老皮，批切成細絲，用...
2012-07-26 -
蘇菜菜譜 白汁回魚的做法
主料：鮰魚750克 輔料：春筍35克 調料：食鹽2克、蔥10克、薑7.5克、黃酒20克、豬油75克、江米酒15克、高湯250克、白胡椒2克 做法： 1、將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精...
2012-07-19 -
蘇菜菜譜 蓴菜汆塘魚片的做法
主料：鯉魚500克,蓴菜500克 輔料：火腿25克 調料：料酒25克,鹽5克,味精1克,小蔥3克,雞油10克 做法： 1. 熟火腿切絲； 2. 蔥去根須，洗淨，切末； 3. 將活塘鯉魚...
2012-06-29 -
蘇菜菜譜 雞蛋燒涼粉的做法
主料：綠豆澱粉100克 輔料：雞蛋2個 調料：食鹽1克、薑少許、八角1個、花椒適量、生抽適量、米醋適量、水600克、辣椒醬1大勺、小蔥少許、白糖適量 綠豆涼粉的做法： 綠豆澱粉100克，清...
2012-06-25
