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川菜菜譜 辣爆羊肚的做法
主料:羊肚200克、尖椒2個 輔料:香菜1根 調料:沙拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量花椒適量、胡椒適量 做法: 1、煮好的羊肚半個,切細條。青辣椒切絲,香菜...
2012-10-18 -
魯菜菜譜 章魚炒韭葶的做法
主料:章魚300克、韭苔200克 調料:食鹽適量、薑適量、料酒適量、植物油適量 做法: 1、將章魚砂囊摘除清洗乾淨,剝掉外衣切成2-3塊 2、韭菜葶洗淨切成寸段 3、章魚入熱水中焯下過涼...
2012-10-18 -
粵菜菜譜 鐵板黑椒牛柳的做法
主料:牛裡脊肉300g 輔料:洋蔥100g、青椒50g、蠶豆澱粉15g 調料:食鹽5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄醬8g、小蔥75g、胡椒10g、大蒜8g、黃酒10g、黃油25g、白...
2012-10-18 -
湘菜菜譜 豆瓣醬燒肥魚的做法
主料:鯰魚1500克 輔料:冬筍70克、鮮香菇25克 調料:食鹽10克、醬油15克、醋15克、味精2克、蔥15克、薑15克、蒜15克、料酒50克、香油15克、豬油100克、豆瓣辣醬50克、白砂...
2012-10-17 -
浙菜菜譜 茭白燒裡脊的做法
主料:茭白適量 輔料:豬裡脊肉適量 調料:食鹽適量、味精適量、薑適量、料酒適量、水澱粉適量、白糖適量、植物油適量 做法: 1、裡脊洗淨後切片備用。 2、切好的裡脊用鹽、料酒、水澱粉上漿備...
2012-10-16 -
蘇菜菜譜 糖醋活鯉魚的做法
主料:鯉魚1尾 輔料:蝦仁15克、青豆15克、梨片35克 調料:花生油750克、蒜25克、澱粉25克、番茄醬30克、精鹽7.5克、白醋15克、白糖50克、黃酒25克 做法: 1、將蝦仁放碗...
2012-10-10 -
徽菜菜譜 生熏仔雞的做法
主料:雞1500g 輔料:米飯150g 調料:食鹽10g、薑10g、花椒5g、香油30g、小蔥25g、茶葉25g、黃酒10g、麥芽糖5g、白砂糖20g、辣醬油50g 做法: 1、雞宰殺治淨...
2012-10-10 -
川菜菜譜 酥炸牛蛙腿的做法
主料:牛蛙500g 輔料:生菜50g、雞蛋100g 調料:醋15g、薑15g、料酒25g、香油10g、大蔥15g、菜籽油150g、白砂糖5g、蠶豆澱粉50g 做法: 1、將牛蛙腿洗淨,納盆...
2012-10-09 -
魯菜菜譜 肉丸子燉山藥的做法
肉丸製作原料:豬肉、蔥、薑、雞蛋、澱粉、五香粉、饅頭、鹽、花生油 1、豬肉剁細。 2、肉餡里加蔥、薑末,打入一個雞蛋。 3、饅頭去皮,溫開水浸泡一會。 4、饅頭放入肉餡中剁細,加鹽、花生油...
2012-10-09 -
粵菜菜譜 白灼響螺片的做法
主料:海螺4000g 輔料:芝麻油0.5g、蝦醬20g、蠔油20g、薑汁10g、蔥25g 調料:薑10g、黃酒15g、二湯750g、豬油250g 做法: 1、用鐵錘敲破螺殼,取出螺肉,去掉...
2012-10-08 -
湘菜菜譜 剁椒燒酸冬瓜的做法
主料:冬瓜600克 調料:雞精適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、淘米水適量、剁辣椒適量 做法: 1、將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼;冬瓜去皮去瓤後洗淨,切成約1....
2012-10-08 -
魯菜菜譜 蒜香炒梭蟹的做法
主料:海蟹1200克、大蒜150克 輔料:青辣椒15克、紅尖椒15克、小麥麵粉20克 調料:食鹽4克、料酒10克、植物油50克、白糖5克 做法: 1、活蟹宰殺後剁塊,切口處蘸幹麵粉,放植物...
2012-09-27 -
川菜菜譜 石鍋杏鮑菇的做法
主料:杏鮑菇適量 輔料:杭椒適量、茴香適量、薑適量 調料:生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蘑菇精適量、白糖少許、胡椒粉適量 做法: 1、先將杏鮑菇洗淨對半切開、後切成薄片待用; 2、鍋中油...
2012-09-27 -
粵菜菜譜 陳皮牛肉丸的做法
主料:牛肉適量 輔料:荸薺適量、雞蛋白1個、澱粉適量 調料:食鹽適量、蔥一截、薑3片、生抽適量、蠔油適量、香菜一小把、陳皮幾片、蘇打粉適量、白糖少許、江米酒適量、胡椒粉適量 做法: 1、馬...
2012-09-26 -
湘菜菜譜 青韭魷魚絲的做法
主料:魷魚200克、韭菜100克 調料:沙拉油適量、食鹽3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉1克 做法: 1、魷魚切絲。青椒切段 2、魷魚絲用水氽透去堿,炒制的時候不會出很多湯 3、起鍋放油...
2012-09-26 -
閩菜菜譜 青蒜燒晶魚的做法
主料:晶魚2條 輔料:青蒜200克 調料:醬油10克、醋2克、味精2克、料酒15克、水澱粉10克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、高湯50克、植物油700克、白糖5克 做法: 1、將晶魚治淨,在...
2012-09-26 -
浙菜菜譜 梅醬配炸響鈴的做法
炸響鈴是典型的杭幫菜,取咀嚼時鬆脆有聲謂之響鈴,石屏的豆腐皮,是用當地的井水製成,豆香天然很原生態,用蝦仁筍菇替代了傳統的肉餡,口感層次更豐富,油炸過的響鈴會有些膩,搭上梅醬那就絕配了。若將豆腐皮...
2012-09-26 -
徽菜菜譜 雙燕還巢的做法
主料:乳鴿500g,鴿子蛋250g,鱖魚170g 輔料:髮菜(幹)15g,鮮香菇50g,雞蛋白(50g 調料:食鹽5g,醬油25g,薑10g,八角3g,香油15g,黃酒15g,白砂糖15g,胡...
2012-09-24 -
川菜菜譜 香辣鹵鵪鶉蛋的做法
主料:鵪鶉蛋500克 調料:食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、白酒適量、朝天椒適量 做法: 1、將鵪鶉蛋徹底洗淨 2、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟 3、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮...
2012-09-12 -
魯菜菜譜 醉腰絲的做法
主料:豬腰500克 輔料:香菇100克、玉蘭片100克、油菜心適量 調料:醬油50克、味精適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、黃酒50克、精鹽適量 做法: 1、淨豬腰撕外皮,片兩半,去腰臊,隔...
2012-09-12