幹煸肥腸的做法，教你做出美食

精鹽le="text-indent:2em;"> 幹煸肥腸這道菜絕對很下飯， 特別在東北是很受歡迎的， 男性朋友喜歡這道菜而且也很解饞， 做幹煸肥腸的時候可以放一些青筍， 洋蔥， 糖， 這樣味道會更爽口， 鮮嫩。

一、幹煸肥腸

菜譜簡介 青筍脆嫩爽口， 肥腸軟爛鮮香。

材料

主料：肥腸1000克， 萵筍頭300克，

調料：新鮮青， 紅椒各20克， 植物油100克， 精鹽2克， 味精3克， 雞精粉1克， 蠔油5克， 料酒50克， 白醋10克， 紅油5克， 豆瓣醬10克， 辣妹子5克， 白糖1克， 鮮湯1000克， 八角， 桂皮， 白蔻， 草果， 整幹椒各2克， 薑10克， 蒜籽50克， 蔥10克。

做法

1、肥腸去淨油， 用鹽、醋反復揉搓， 清洗乾淨後入冷水鍋內煮至斷生， 撈出晾涼，

切成3釐米長的菱形塊備用。

2、萵筍去皮， 切成厚片， 放入幹鍋內。 蒜籽去蒂入油鍋內炸一下撈出；鮮青、紅椒切滾刀塊；薑切片；蔥打結。

3、鍋置旺火上， 加入植物油， 下入蔥結、薑片、整幹椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香後， 加入肥腸一起煸至出油， 烹入料酒， 倒入鮮湯， 旺火燒開後撇去浮沫， 加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖， 調好味， 用小火煨至肥腸九成爛， 去除香料， 下入炸好的蒜籽， 青、紅椒塊， 旺火收濃湯汁， 淋上紅油和香油， 裝入墊有萵筍的幹鍋內即成。

提示：肥腸要煸至出油， 才能下入鮮湯煨制， 否則香味大減。

二、幹煸肥腸

材料

大腸， 洋蔥， 鹽， 雞精， 料酒， 薑， 老抽， 糖， 蔥花

做法

1.買來的大腸反復用鹽擦洗， 去掉腸油和味道， 下沸水， 加料酒和少許鹽煮熟後撈出，

切成小段。 洋蔥切塊洗淨。 （奇了怪了。 怎麼每次切洋蔥都要哭得稀裡嘩啦。 。 。 。 。 ~~~· 。 ·~~~）

2.鍋燒熱放油， 下薑片爆香， 放入切好的大腸炒一會。

3.加料酒， 放入洋蔥一起翻炒， 倒老抽， 加鹽、雞精、糖， 炒至洋蔥熟撒蔥花即可。

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