腰果和蝦仁都是生活中常見的食材， 所以這道菜要在選材上面就極其方便了。 腰果中含有脂肪和蛋白質， 對人體的好處就不多說， 蝦仁含有豐富的鎂， 對心臟也是有好處的。
主料：蝦仁200克， 腰果仁50克，
輔料：蔥花， 蒜片， 薑各2克， 雞蛋30克，
調料：油1000克(約耗100克)， 料酒25克， 醋15克， 鹽2克， 味精7克， 水澱粉25克， 香油10克， 湯少許
腰果蝦仁的做法：
1、將大蝦洗淨， 剝出蝦仁， 挑去蝦線;
2、蛋白打散， 加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻， 將蝦仁放下去， 抓勻糊， 喂拌一下;
3、鍋內加油， 先炸腰果， 撈出， 放在一邊， 涼著;
4、鍋內再放蝦仁， 劃開， 停片刻倒出，
5、原鍋放少量油， 加蔥、蒜、薑、料酒， 加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋， 淋香油， 出鍋即成。
腰果含有較高的熱量， 其熱量來源主要是脂肪， 其次是碳水化合物和蛋白質。
蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
