涼粉的做法與配方是怎樣的

涼粉是一種非常著名的美食， 以清涼爽滑的口感特點吸引了不少人， 要想做好涼粉， 涼粉的做法與配方是需要知道的。 做涼粉的時候可以根據自身愛好選擇做法， 比如可以涼拌涼粉或者炒涼粉。

1.涼拌

涼拌的時候並不 用刀子切涼粉， 而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋， 粉條就從那一個個圓孔中出來了， 然後裝在碗裡， 加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

2.煎粉

煎粉和涼拌相比有點複雜， 那是個手藝活兒， 賣煎粉的並不賣涼粉。

3.配方

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食， 清涼爽滑， 為夏季風味食品。 涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌， 二是煎粉。 宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。 涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌， 二是煎粉。 宋·孟 元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。 製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀， 水燒至將開， 加入白礬並倒入已備好的綠豆糊， 放涼即成。