苦瓜， 對於減肥人士來說， 這個蔬菜確實是太有價值了。 很多減肥的人都喜歡吃涼拌苦瓜， 或者是用苦瓜燴湯， 苦瓜的減肥效果是眾所周知的， 但是苦瓜的味道比較苦， 即使是用熱水燙過， 苦味還是很重， 小編的同事喜歡用苦瓜炒雞蛋吃， 這樣做的時候， 苦瓜的味道就不太明顯了。 在這裡小編就來給大家說說苦瓜炒蛋這道菜怎麼做才比較好吃。
1、苦瓜對半剖開， 去掉白瓤， 洗淨後， 切成苦瓜片；3個雞蛋磕進碗裡， 調入食鹽；調入料酒和溫水， 將蛋液攪打均勻。
2、鍋置火上， 燒熱後倒入適量植物油， 油鍋燒熱後，
3、放入苦瓜片大火翻炒；調入生抽；放入雞蛋塊翻炒。 食材都炒熟後， 調入食鹽， 翻炒均勻， 關火。
注意事項：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜， 可以選用嫩苦瓜， 採用泡鹽水， 過水焯的辦法。
2、用後放雞蛋的辦法， 這樣使得雞蛋包裹住苦瓜， 更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小會即可。 不用等雞蛋全熟。 鍋裡的余溫會讓雞蛋全熟。 若本來炒過了， 再加上鍋裡的余溫， 雞蛋就不嫩了。
4、喜歡的話， 最後加入蒜碎非常提味。
營養功效：
苦瓜性涼， 在夏天食用爽口不膩人， 反而會感到涼爽舒適， 有清心開胃、解暑的作用。 具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
苦瓜炒蛋這道菜的做法很簡單， 但是苦瓜的味道比較苦， 很難完全去除， 在吃之前可以先用鹽水浸泡一會， 然後在用開水焯， 焯的時間也不能太長， 不然苦瓜的營養價值就都沒了。 炒雞蛋的時候可以多放兩個雞蛋， 如果雞蛋多一點的話， 苦瓜的味道也就不會這麼重了。
