米粉蒸肥腸這種食物應該我們都吃過， 它比較美味， 可以說是肥而不膩， 再就是軟軟的特別下口， 在肉的外面裹上一層粉， 進行製作， 最後就是一道鮮美誘人的佳餚了， 然後根據我們的口味加上合適的調料進行調理， 不管家裡面是有老人還是小孩兒， 一般的牙齒不好的人也可以吃這些菜， 那麼我們就來看看米粉蒸肥腸這道菜怎麼做吧。
第一步就是把我們買到的肥腸加上白醋和麵粉， 反復的進行揉搓， 再此之前必須將肥腸裡外的都清洗乾淨才好， 清理的時候得撕掉肥腸的油筋和油膜， 焯一遍水，
第二步就是使用現成的蒸肉醬包， 加到菜裡面可以增加味道， 變得鮮美可口。 除了這些， 為了增味， 還可以選擇花椒粉和辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒等等的進行一個調味。 把這些調料與肥腸拌好以後， 醃制一個小時。
第三步， 就是我們把山芋兒去皮以後洗好， 切成比較大的塊狀， 放在肥腸下面可以吸收它的油水。 然後把我們上面醃制好的肥腸， 分四次加入蒸肉的米粉， 攪拌的均勻一些， 保證每一片肥腸裹上一定量的米粉。 把這些都放在高壓鍋裡面進行蒸， 開了大火， 蒸一個小時以後， 發現水已經燒開了以後我們的肥腸就可以出鍋了。
等我們的肥腸出鍋了以後， 可以在上面灑一點蔥花和香菜， 這樣一道香噴噴的菜肴就做好了。 不過， 我們做菜的時候要注意， 肥腸必須徹底洗淨， 醃制的時間長一點， 肥腸配上山藥更加營養， 另外用蒸籠做這個菜最好， 不容易把菜粘上水， 肥腸就不會變得味道不好了。
