鴨胗是我們經常食用的一種肉類， 其做法可清蒸、炒、燉及涼拌， 今天我們要瞭解的鴨胗做法就是涼拌鴨胗的做法， 但是生活中很多人不知道鴨胗是什麼， 對其營養功效也不清楚， 我們要做菜時要先認清材料， 才能根據自己的口味做出美味的食物， 做菜時患者要清洗乾淨鴨胗， 做的菜才會更加衛生。
鴨胗相當於鴨的胃， 堅硬， 兩片合成， 也有一種說法叫鴨肫， 其形狀扁圓， 肉質緊密， 緊韌耐嚼， 滋味悠長， 無油膩感， 是老少皆喜愛的佳餚珍品。 尤其是胃病患者、貧血病患者可多食用， 可幫助促進消化， 增強脾胃功能。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。 鴨肫鐵元素含量較豐富， 女性可以適當多食用一些。 中醫認為， 鴨肫性味甘咸平， 有健胃之效。
涼拌鴨胗的做法一
原料：鴨胗、大蒜瓣、薑、小蔥、鹽、粗粒白胡椒、水
涼拌醬汁：香醋、芝麻香油、細砂糖、鹽、大蒜、薑、燉鴨胗湯汁適量、香菜1棵
1.原料中的大蒜瓣去皮後整顆使用， 不切剁;薑一大塊拍扁即可;小蔥洗淨切成段備用。
2.鴨胗洗乾淨後， 將鴨胗和原料中的所有食材一同放到鍋中燉煮至軟。
3.調味醬汁中：大蒜去皮後剁成蒜末備用， 姜去皮後剁成薑末備用， 將涼拌醬汁配方裡的所有原料混合好。
4.取出好的鴨胗再切成片， 加入做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可食用。
涼拌鴨胗的做法二
原料：鴨胗6個、大蒜3瓣、薑12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克
涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、薑7克、燉鴨胗湯汁適量、香菜適量
準備過程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮後整顆使用， 不切剁。
2、薑12克一大塊拍扁即可。
3、蔥洗淨切成段備用。
4、調味醬汁中：大蒜去皮後剁成蒜末備用。 姜去皮後剁成薑末備用。
做法：
1、鴨胗洗淨， 將鴨胗和原料中的所有食材一同放到小號電燉鍋中燉煮3小時。
2、將涼拌醬汁配方裡的所有原料混合好。
3、取出燉好的鴨胗切片， 加入做好的涼拌醬汁拌勻即可。
涼拌鴨胗的做法並不難， 很多步驟都相似， 只是患者的口味不同所需要的佐料會有不同，
