面皮是很多人比較喜歡的美食， 而面皮的做法也是非常的多的， 炒麵皮是很多人喜歡的做法。 一般炒麵皮的時候會放一些其他配菜， 而豆芽就是常用的搭配食材。 很多喜歡吃豆芽炒麵皮的朋友並不清楚這種菜的做法， 那麼， 豆芽炒麵皮的做法是怎樣的？來看看下面的介紹。
原料：麵粉、水、綠豆芽、紅辣椒、醬油、醋、蒜、鹽
1.麵粉加點鹽， 加水和成稍軟的麵團餳30分鐘。
2.麵團放入水中， 用手反復淘洗， 洗到不出面只剩下麵筋為止， 中間可換3-4次清水。
3.將洗出的澱粉水過濾， 放入一容器中擱置冰箱沉澱4個小時以上，
第二步蒸面皮
1.倒掉上層的水,將剩餘的部分混勻為澱粉糊， 取兩個不銹鋼盤子， 勺入澱粉糊， 大火蒸2-3分鐘， 看到面皮起泡就可以了。 面皮的厚薄可自己掌握。 夏天涼拌面皮要薄些的蘸醬好吃；冬天吃炒的厚些的筋道。
2.用夾子取出蒸好的面皮放到一涼水盆中隔水降溫一二分鐘， 然後用炒的時候也不易斷裂。 手輕輕把面皮揭下， 放入盤子裡。 每層面皮中間都要摸上適量的食用油， 防止粘連。 麵筋上火蒸熟或者煮熟。 麵筋切塊， 面皮切條， 面皮切得稍寬些。
最後， 豆芽炒麵皮
1.豆芽洗淨瀝幹水分。 蒜粒拍碎， 放入小碗中加兩小勺清水和適量的鹽拌勻。
2.鍋中倒入油（用豬油炒最香），
3.放入面皮和麵筋上下翻炒兩下。
4.加入預先準備好的蒜粒水。 炒出蒜香味就可出鍋， 不要多炒， 防止面皮炒碎。 整個煸炒過程都要用大火， 這樣炒出的面皮會很香！
豆芽炒麵皮的做法是怎樣的？看似豆芽炒麵皮的做法非常的複雜， 其實沒有那麼的麻煩， 大家做起來就知道了， 還是非常的簡單的。 但是如果是第一次嘗試的話， 可能做出的口味不是著急最滿意的。 這點不用擔心， 做的次數多了， 自然就找到了自己的感覺。
