黃瓜是一種常見的蔬菜， 以前在夏季的時候才能吃到黃瓜， 現在時代發達了， 在各個季節都可以吃到黃瓜了， 黃瓜是一種維生素含量很高的蔬菜， 黃瓜吃起來也比較清脆， 在夏季的時候人們還可以好用黃瓜來美容， 而黃瓜做法很多， 很多時候人們還經常用黃瓜來醃制鹹菜， 那麼這個醬油醃黃瓜的做法有哪些呢?
那醃黃瓜的做法具體該怎麼樣呢， 黃瓜在醃制上， 也是有著一些講究， 所以在製作的時候， 都是不能隨意的進行， 下面就詳細的介紹下， 它的製作方法。
做法一
醃黃瓜的做法：
材料：黃瓜，
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包， 約1700克， 洗淨;
2、切成手指長短， 切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽， 殺水， 半小時後， 把水倒掉， 用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器裡， 上面壓重物， 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】：
1、生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 放入鍋中， 小火加熱， 燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣， 切小薄片， 加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁， 用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)， 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃， 很好吃。 有花椒的香味， 完全感覺不到白酒， 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後， 裝瓶， 這些黃瓜， 得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
做法二
(1)將小黃瓜洗淨，
(2)將小黃瓜放入盆中， 放一層， 灑一層鹽， 總鹽量是13%。 一斤黃瓜， 一兩三錢鹽。 醃制24個小時， 將黃瓜取出放入瓶中， 要一根一根的放緊密。 最後， 將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)， 再一同倒入瓶中再加入醬油。
(3)上面說到的放入食用堿是竅門。 食用堿的放入， 能防止黃瓜變黃變軟， 保持黃瓜的原色， 而且醃出的黃瓜還會很脆。
(4)食用時， 如嫌鹹， 可用淡鹽水泡一刻鐘即可。 這也是竅門所在， 如用涼水泡黃瓜鹹菜， 泡兩個小時也不行。 用淡鹽水的話， 正好應用了化學上講過的泵鹽作用。 一刻鐘， 回鹽的過程完成了。
就這樣， 一道簡單的醃黃瓜鹹菜就做好了， 如果要加醬油的話，
