現在我們炒菜的時候， 可以說每道菜幾乎都要放醬油， 通過醬油炒出來的菜， 相對來說口味更加的有醬香的那種味道， 所以現在很多家庭， 在選擇炒菜的時候， 都想瞭解一下選擇什麼醬油炒菜好吃， 下面內容就詳細介紹了什麼醬油炒菜好吃， 你可以全面的來瞭解一下。
什麼醬油炒菜好吃呢， 現在人認為醬油鮮和甜好， 其實錯了， 真正的醬油是純天然釀造的(一般一個夏天豆醬才成)， 醬味高,氨基酸高(也是天然的， 不是配製的)， 現在很多廠家說是純天然釀造， 都騙人的， 一嘗就能嘗出來來的， 根本沒醬味，
純天然豆瓣醬是經過發效然後天天曬才能好的， 醬味超高， 那些特別鮮和特別甜的都是配製的， 如果是豆瓣醬做的， 想想他們要有多少大缸(池)來做豆瓣醬。
醬油製作方法
第一步要先蒸豆,釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右。
第二步要採取發酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室內發酵,要注意屋子裡面的溫度要達到37攝氏度以上為好。
把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀制,把黃豆、食鹽、清水按照10:3:4的比例進行釀制,一層黃豆,然後撒一層精鹽,然後潑水,按照這樣用牛皮紙封好。
要經過四個月的釀制,把蓋子拿掉,出來的就是醬油。
還要放一些糖漿,和醬油的比例為10:12,不放就不好吃。
放在陽光底下暴曬,要曬大約10多天,這樣可以起到滅菌的作用。
首先說現在有很多的醬油品牌， 在充斥著整個的市場， 但是不管選擇怎樣的醬油， 必須要選擇黃豆製作的醬油， 這樣的醬油相對來說醬香味會更濃， 炒菜的時候放黃豆做出來的醬油， 炒出來的菜才有醬香的味道， 同時營養價值也比較高。
