黃瓜拌豆腐皮具有清脆可口， 保健養生的效果， 是非常好的一道開胃小菜， 尤其是在夏日炎炎時節， 可下酒， 也可下飯。 另外黃瓜拌豆腐皮的方法簡單， 時間短， 速度快。 它具有很高的營養價值， 可根據自已的喜好適當增加輔料。 如辣椒、蘿蔔絲等。
主料：豆皮 (兩張)。 輔料：黃瓜 (適量)。
1豆皮， 黃瓜， 胡蘿蔔都切絲。
2水開了放豆皮絲， 黃瓜， 胡蘿蔔絲， 燙熟即可。
3焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔， 冷開水渡涼。
4香菜梗留下， 蒜和香菜葉子砸碎。
5加入所有調料， 蒜泥， 薑泥， 香菜梗， 用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6香辣油當香油澆上去拌好即可。
1， 用手抓拌的， 和用筷子拌的， 明顯感覺不一樣， 所以家常拌菜還是下手吧！不過我們現在都用塑膠一次性手套， 其實在我老家， 都是直接上手。 洗乾淨就行了。
2， 香辣油當香油用， 所以多少自己把握。
黃反拌豆腐皮做法非常簡單， 很適合在夏天食用， 另外它的營養也很均衡， 豆皮中蛋白質很豐富， 而黃瓜具有清熱解毒的效果。 兩天在一起吃營養價值很高， 也可做為減肥者的食品， 具有一定的減肥效果和瘦身功能。 在做的時候要注意黃瓜不要過少。
