抹茶可以做出各種各樣的美食是很多人都知道的, 而用抹茶還可以用來做羊羹, 羊羹是什麼呢?用的人在用羊羹的時候都會用到羊羹粉, 有的時候用的瓊脂, 選擇什麼不重要, 重要的會能夠做出美味的抹茶羊羹, 抹茶羊羹也有人沒有聽說過, 也不知道這個到底是什麼, 所以說不會做, 那麼這個抹茶羊羹的做法有哪些?
做法一
一、材料
羊羹粉 ..100g
糖 ..80g
香草粉 ..5g
熟綠豆 ..500gv
水 ..600g
抹茶粉 ..3g
製作
1.抹茶用80度熱水攪拌開待用。
2.羊羹粉、細糖、香草粉、水一起煮沸。
3.改用小火, 將綠豆沙慢慢加入2拌勻, 熄火。
4. 將1倒入3充分攪拌。
5.將4倒入模型內,
2特殊做法
二、材料
1:水400公克, 羊羹粉13公克
2:細砂糖400公克, 麥芽糖20公克
3:抹茶豆沙500公克
製作
1、用小火將材料1煮至羊羹粉完全溶化、無顆粒狀。
2、加入砂糖煮溶, 再加入麥芽糖煮溶。
3、加入抹茶豆沙拌勻, 需朝同方向拌勻才不會有氣泡, 拌至光滑細緻狀即可。
4、倒入已抹好白油的長條烤模中, 待冷卻凝固後即可分切。
做法二
材料1:水400公克, 羊羹粉13公克
材料2:細砂糖400公克, 麥芽糖20公克
材料3:抹茶豆沙500公克
做法
1、用小火將材料1煮至羊羹粉完全溶化、無顆粒狀。
2、加入砂糖煮溶, 再加入麥芽糖煮溶。
3、加入抹茶豆沙拌勻, 需朝同方向拌勻才不會有氣泡, 拌至光滑細緻狀即可。
4、倒入已抹好白油的長條烤模中, 待冷卻凝固後即可分切。
做法三
瓊脂用水泡軟
鍋裡放入牛奶,抹茶粉,糖,煉乳,瓊脂.然後小火煮,不停攪拌
瓊脂化了之後就可以裝容器了.放冰箱冷藏就OK
做法四
綠豆浸泡1個小時, 放入鍋中, 一碗綠豆加五碗水, 大火燒開轉小火煮20分鐘綠豆抹茶水羊羹的做法 步驟1
這個時候綠豆微微開花, 倒出綠豆湯喝掉
鍋裡留剛剛沒過綠豆的那些水繼續加熱10分鐘, 這個時候綠豆就很軟爛了綠豆抹茶水羊羹的做法 步驟2
將煮爛的綠豆放入攪拌機中, 加一點煮豆的水反復攪拌細滑即成綠豆沙(沒放糖的)如果追求更細膩口感可以用細篩過濾下~綠豆抹茶水羊羹的做法 步驟3
取100g做好的綠豆沙與400g水和5g瓊脂還有冰糖混合小火加熱攪拌至瓊脂融化, 關火,
小貼士
如果你懶得自己做豆沙, 用現成的也可以, 注意現成豆沙很甜了, 就不要再加糖了
再說下瓊脂, 國產的條狀瓊脂常見, 進口的叫羊羹粉寒天粉
瓊脂是海藻提取物, 非常健康富含膳食纖維哦~瓊脂本身也是零卡路里的捏
以上各種抹茶羊羹的做法就在我們共同努力中完成了, 抹茶羊羹需要味道更美的話, 那麼最好是按照我們上面的方法來製作, 製作過程中也要注意, 添加食材的時候避免添加一些會讓人身體發胖的食物, 而吃抹茶羊羹的時候也不要在晚上吃,