酸豆角， 有些朋友可能還不太瞭解這是怎麼製作的， 其實酸豆角就是我們平時吃的豆角進行醃制之後的食物， 酸豆角的做法其實是有很多種的， 酸豆角可以單獨吃， 也可以當作是一種配菜， 因為它的味道是酸的， 所以對於開胃是很有效果的， 那麼酸豆角排骨的家常做法是怎樣的呢？
1新鮮豆角擇洗乾淨， 切碎（主要是好入味）
2把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽， 主要是殺豆角的水分， 讓豆角更脆嫩。
3快速醃酸豆角所需的調料。
4鍋內倒入涼水， 以沒過豆角為准， 放入紅辣椒， 薑片、花椒， 倒入白醋（關鍵的一步）。
5上火煮開， 趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。
6蓋上蓋子， 等幾個小時後， 就可以了。
7豬肋排洗淨斬成5公分段， 盛到乾淨容器裡， 倒入一湯匙料酒。
8倒入適量水澱粉， 拌勻。
9倒入幹澱粉， 拌勻。
10倒入幹澱粉， 拌勻。
11鍋裡坐油， 油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃， 撈出控油。
12把醃漬好的酸豆角撈出， 撿出辣椒， 薑片， 花椒粒。
13大蒜切片， 生薑切絲， 紅辣椒去籽切段。
14小碗裡倒入半湯匙醬油， 兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。
15另起油鍋， 放入薑片， 大蒜片、紅辣椒段爆香。
16另起油鍋， 放入薑片， 大蒜片、紅辣椒段爆香。
17倒入控淨油的排骨段， 翻炒。
18倒入調好的料汁。
19倒入酸豆角， 翻炒均勻後， 小火燉制10分鐘即可出鍋。
其實我們生活中的很多蔬菜都是可以醃制之後再食用的，
