將雞蛋與螃蟹能否相結合， 而他們之間結合後， 可以達到怎樣的美食效果， 現從螃蟹炒蛋的方法上進行一些瞭解， 可以看到其主要的內容是怎樣的， 而我們通常的做法可看如下的瞭解， 而我們通用的方法， 可以從一些主要內容上來看到， 建議大家不訪試一下吧！是不是已經迫不及待了呢。
做法：雞蛋加少許鹽打碎待用， 螃蟹洗淨切塊並用生粉裹切口， 燒熱鍋入油（油的量要適當比一般炒薑蔥蟹要略多點， 因為要炒雞蛋。 ）爆香毛豆和薑絲放入蟹塊， 轉中小火慢慢將蟹煎香， 撒少許花雕酒和魚露繼續燜1分鐘左右然後翻炒，
這道螃蟹炒蛋是廚藝爭霸賽中的獲獎名菜， 螃蟹炒蛋的主要原料是螃蟹一隻和雞蛋兩個。 特色：蛋、蔥與蟹肉之鮮香， 濃郁至極看這就感覺很美味， 吃起來很香， 特別適合下飯食用。
螃蟹炒蛋的做法教程：
蟹洗淨， 去腹鰓， 切塊， 蟹鉗稍拍僅用。
起油鍋爆香蔥、薑， 倒入蟹塊翻炒， 淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻， 蟹肉熟後再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠， 再由鍋邊淋些油， 免得沾鍋。
蛋打散， 調入少許鹽淋入鍋裡， 蛋汁凝結、拌炒數下即可起鍋。
螃蟹炒蛋的做法詳細解說：
1、 螃蟹、雞蛋和蔥是必備的。
2、螃蟹身子清理乾淨， 切成小塊備用。 大蟹腳也分段切掉。
3、油鍋裡， 放入蔥白和薑末， 待油鍋七分熱， 倒入螃蟹塊， 鏟子偶爾翻炒。 等螃蟹肉比較結實， 鍋裡沒有什麼水分和油時， 加入老酒和鹽， 用鏟子翻炒幾下， 以便均勻入味。
4、等鍋裡螃蟹塊再次顯得比較乾燥的時候， 倒入早已打散的雞蛋， 撒上蔥末， 用鏟子小幅度翻炒， 避免粘鍋或燒焦。 感覺螃蟹塊和雞蛋粘合度較高時， 加入少許水， 倒點醬油， 再次灑點蔥花， 蓋上鍋蓋加熱。
5、在此期間， 記得用鏟子輕輕移動螃蟹塊若干次， 避免粘鍋。 大概加熱三五分鐘後， 即可出鍋裝盤。
從上述進行製作的方法， 可以看到掌握出鍋火候問題是需要加以控制的， 而我們通常可以從螃蟹的變化上來看到， 而一些較為乾燥的螃蟹， 對於水分吸收是較快的， 配合雞蛋的製作後， 其色澤也是鮮亮的， 而且出鍋後品象具佳， 成色亮麗是色香味都較好的佳品之一。
