發芽的綠豆芽是否跟土豆發芽一樣會對我們的身體造成危害呢?相信這個問題是很多人都知道的吧， 因為綠豆芽非常長芽， 長芽之後有些朋友會直接扔掉。 其實長了芽的綠豆芽是可以食用的， 但是肯定沒有新鮮的時候好吃， 而且營養也會流失掉， 所以我們建議朋友們， 平時不要買太多食物了， 以免放太久後發芽。
豆芽菜不就是用綠豆、黃豆泡出來的嗎?你把豆芽裡的水倒出去， 用濕屜布或濕毛巾蓋上， 每天用水把豆芽沖兩三次， 兩三天以後就可以吃到自己發的無污染的綠色食品了
綠豆芽發芽了還可以吃。
1、豆芽美容原理：
疲勞是容顏的大敵， 大豆發芽後， 有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加， 所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積， 消除疲勞。 同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮膚變白。 冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
2、豆芽抗癌原理：
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。 常見與各種醃制類的食物和工業加工食品中。 而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺， 進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
3、豆芽延壽原理：
根據近代老年醫學研究， 在有益壽延年功效的10種食品中， 排在第一位的就是黃豆及黃豆芽， 排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 韓國的調查也表明， 長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。 因為豆芽中含有大量的抗酸性物質， 具有很好的防老化功能， 能起到有效的排毒作用。 。
以上是我們關於發芽的綠豆芽能吃嗎的文章的介紹， 豆芽具有很好的食療作用， 但是長芽的綠豆芽雖然能吃， 但是它的功效就沒新鮮時候那麼好， 所以朋友們， 為了能夠更好的吸收食物中的營養價值和食療價值， 食物必須在新鮮的時候吃， 以免浪費。
