芝士蛋糕是很多朋友都喜歡吃的， 小編平常的時候早飯就喜歡吃芝士蛋糕， 尤其是奶油味的芝士， 但是很多的朋友覺得外面買的蛋糕可能衛生程度不達標， 那麼在這種情況下就可以自己在家裡做， 只要準備好一些品質比較好的奶油， 和要做蛋糕的原料， 在家裡也完全可以作出非常好吃的味道， 那麼具體的做法是怎麼樣的呢?
材料
奶油芝士250克， 低筋麵粉30克， 玉米澱粉30克， 牛奶40毫升， 柳丁汁40毫升， 鹽2克， 蛋黃3個， 蛋白3個， 細砂糖140克
做法
1.芝士買回後如一次用不完， 用乾淨的刀將其分割成你需要的大小塊，
2.低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。 準備好細砂糖， 牛奶(或優酪乳)， 檸檬汁， 和鹽。
3.將芝士放入一個大碗中切碎。 鍋中入水加至溫熱後， 改用小火繼續加熱。 將芝士隔水融化至軟後(大約需要3分鐘左右)， 用打蛋器攪打成羽毛狀。
4.分三次加入細砂糖攪打均勻。 分三次加入麵粉翻拌均勻。 倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
5.蛋白打成魚眼泡後， 分三次加細砂糖打發。
6.將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中， 從下朝上翻拌。 再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中， 從下朝上翻拌。 最後， 將混合好的芝士麵糊， 倒入剩餘的1/3蛋白中， 從下朝上翻拌。 整個攪拌過程， 不要畫圈。
7.將蛋糕糊倒入烤模，
8.烤好後， 去掉烤模， 待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏， 據說芝士蛋糕在攝氏4-8度之間食用， 口感最佳。
買回來的芝士如果一次用不完， 可以直接構成需要大小的塊狀， 然後用保鮮膜包裹起來， 這樣放入冰箱裡面冷藏之後就可以保存很久， 要注意在做這事之前， 一定要先把麵粉和澱粉篩選一下， 否則做出來的口感肯定是不好的， 可以按照自己的口味再加入一些葡萄乾和蔓越莓等等。
