已經過了立秋， 那麼中秋也就快要來到了， 中秋在我們的國家這是一個非常喜慶的日子， 這是一個團圓的時期， 吃月餅、賞明月等都知道中秋必備的節目。 月餅是一種廣受歡迎的傳統美食， 在我們的國家， 月餅幾乎和中秋節一起出現， 因此對於月餅的種類都有許多了， 像蛋黃月餅， 芙蓉月餅等都是傳統的月餅餡， 隨著健康意識的提高， 對於月餅餡大家也有了不同的追求， 下面我們就來說說健康養生月餅紫薯餡的做法是怎麼樣的。
原料：
低筋麵粉90克、轉化糖漿65克、梘水1.5克、無色無味的植物油25克。
餡料：
紫薯400克、白糖40克、黃油40克。
份量：
10個50克左右的月餅。
做法：
1、紫薯去皮後切成小塊；
2、放入容器中， 加少許的水， 再放微波爐高火5分鐘；
3、取出後， 加入白糖和黃油用小火炒製成團；
4、再過篩一下， 會更細膩， 放冰箱冷藏備用；
5、糖漿加植物油加梘水攪拌均勻， 再加入麵粉攪拌均勻， 放冰箱冷藏一個小時；
6、取出後， 手上沾些高粉， 將餅皮分成10份；
7、再將餡料分成10份；
8、將餅皮包入餡料包好；
9、月餅模具沾些高粉， 將高粉倒出。 將月餅坯子放入按壓成月餅；
10、做好的月餅， 放入200度預熱好的烤箱中烤5分鐘；
11、烤好的月餅取出來， 刷蛋黃水；
12、再烤15分鐘取出。 放涼， 然後包裝。
以上就是自製的月餅紫薯餡的做法， 看著上面的介紹， 你是不是覺得自己在家也可以做出好吃又美味的月餅了。
