烤鴨酥脆可口， 十分的美味而且鴨肉有豐富的營養， 讓很多朋友都特別愛吃。 那麼吃過烤鴨的朋友都想自己回家製作烤鴨， 這樣既經濟又實惠。 那麼就給大家推薦一種新吃法， 那就是啤酒烤鴨。 啤酒的香氣在烤制中融入到鴨肉， 形成了特殊的美味與甘香， 下面我們就來看看啤酒烤鴨的做法和配方。
原料：兩月齡仔鴨一隻／啤酒一瓶／仔生薑半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜麵醬30克／鹽、味精適量 原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半， 鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成淩形、香蔥三根打一個結
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆， 炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香， 加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片， 接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨特香味 味：鹹鮮香酥。
香香脆脆的啤機烤鴨有沒有讓大家食欲大開呢？以上的做法雖然沒有用到烤箱，
