我們平時見到蝦子的做法很多地方都是用來蒸了過後然後再用醬油蘸著吃， 這樣的吃飯是很常見的， 但是如果做油燜大蝦的話很多地方就不會了， 油燜大蝦做的過程中還可以在裡面添加番茄， 用番茄做的油燜大蝦番茄味十足， 酸甜美味， 是很多人的最愛， 特別是小孩子， 最喜歡吃這樣的食物， 那麼下面我們來看看這個番茄油燜大蝦的做法。
番茄油燜大蝦是大家比較熟悉的一到名菜， 我們如果進酒店吃飯的話就會見到這道名菜， 大蝦是沿海地區的一種生物， 我們平時見到的大蝦是非常的來自不易的，
1. 海白蝦清洗乾淨(如果吃頭的就留著， 不吃就去掉蝦頭)祛除蝦線， 清洗乾淨控幹水分備用
2. 調料汁裡的所有原料全部放在碗裡攪拌均勻備用
3. 鍋中放入適量油， 蝦控幹水分， 油熱之後， 放入蝦
4. 把蝦煎炒到變色
5. 炒到蝦兩面都變成紅色就差不多了
6. 把調好的料汁放進鍋裡
7. 迅速翻炒均勻， 每一顆蝦都包裹住醬汁， 就可以了。
做法二
薑切片， 蔥切段， 蒜切成蒜末。 用蒜臼把小番茄搗成番茄醬， 其間加大約5g白糖。 自製番茄醬的步驟可以用現成番茄醬代替。
蝦從背部剪開， 剔除蝦線。
鍋中多加些油， 油熱後將蝦入鍋， 兩面煎至變色後把蝦撈出， 剩下的油用來做醬汁。
將步驟1中做好的番茄醬和蒜末一併倒入熱油， 中小火略炒一會， 等到醬汁融合得比較好即可。
把煎好的大蝦倒入， 翻炒幾下和醬汁混合均勻， 加適量料酒， 生抽和老抽， 怕蝦不熟的話蓋上鍋蓋燜一分鐘， 出鍋前撒鹽和蔥段即可。
做法三
材料
海蝦1斤， 薑絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。 沿蝦背脊剪開一條口子， 取出蝦線。 將去除蝦線的蝦用水洗淨， 並將水瀝幹。
2、薑切絲， 備用。
3、熱鍋涼油， 待油八成熱放入薑絲煸炒， 爆出香味後倒入大蝦煸炒， 蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒， 蓋鍋蓋燜一下，
做法四
1.用剪刀將蝦的背部剪開， 用清水洗掉泥線
2.將薑切絲
3.兩茶匙番茄加入鹽， 糖(依個人口味定量)和澱粉
4.然後加入適量的涼水， 攪拌均勻
5.鍋裡放油， 燒熱後放入薑絲嗆鍋
6.然後放入大蝦翻炒
7.將蝦翻炒至兩面都變紅
8.倒入調和好的番茄汁， 開中火燜一下
可以吃啦!
四種做法完成之後這個番茄油燜大蝦就做好了， 而番茄油燜大蝦製作過程中如果做不會做番茄汁的話， 那麼還可以選擇到超市購買番茄醬， 這樣的做法也是一樣， 用番茄醬還可以節省時間， 但是如果自己會做的話就更好了， 新鮮的番茄裡面的維生素含量更好， 更營養， 也更衛生。
