黃魚鱉， 也就是我們常說的黃魚， 黃魚鱉跟黃魚一樣， 做法都是很多的， 黃魚鱉可以用來做紅燒的， 也可以用來做清蒸的， 同時還可以還用來做蔥花香黃魚鱉， 而黃魚鱉做出的美味十足， 營養豐富， 多吃黃魚鱉可以加強我們身體的抵抗力， 讓身體的免疫增強後更有抵抗力， 而黃魚鱉還可以補腦， 那麼黃魚鱉都有哪些做法呢?
做法一
1.首先將蔥切段、薑切片， 部分切絲， 蔥葉對折起來， 切絲， 紅椒切絲、蒜子切末、黃魚鱉兩面， 斜切一字花刀。
2.準備好黃魚鱉， 加少許鹽抹均勻， 接著淋入適量白酒抹勻， 醃制三十分鐘後，
3.準備好一個盤子， 鋪上一部分薑片、蔥段， 放上黃魚鱉， 再鋪上剩餘的薑片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水， 將黃魚鱉放入鍋中， 蓋上鍋蓋， 隔水蒸十五分鐘， 蒸好後， 挑出薑、蔥， 放上蒜末、蔥絲、薑絲、紅椒。
5.鍋中放入油， 燒熱， 澆於魚身之上， 即可享用。
小貼士
1、魚要處理乾淨， 魚鱗要去掉， 魚腹裡的內臟和黑膜、魚鰓都要去掉， 這樣蒸出的魚口感好
2、魚身兩面都要打花刀， 這樣便於入味
做法二
1.首先將薑切絲， 少許切片， 蔥白切段， 蔥葉拍扁切段， 蔥葉切絲。
2.準備好黃魚鱉， 加入薑片、蔥段、加少許鹽， 淋入適量白酒， 攪拌均勻， 醃制十分鐘。
3.準備好一個盤子， 將黃魚鱉放入盤中， 加入薑片、蔥段。
4.鍋中倒入清水， 將擺好盤的黃魚鱉，
5.鍋中倒入油， 燒熱後澆入魚身上， 再倒入蒸魚豉油， 就可以盡情享用了。
做法三
1.黃魚鱉收拾好， 洗淨控幹， 背部劃幾刀;準備大蒜約2頭、蔥段薑片適量;幹紅辣椒適量;大料1顆， 花椒少許
2.鍋燒熱後加適量油燒熱， 將黃魚鱉滑入， 煎至兩面金黃後盛出
3.倒出多餘的油， 留一點， 爆香乾辣椒、蔥薑蒜， 加入花椒大料， 炒出香味
4.放入煎好的黃魚鱉
5.烹入醋和白酒，
6.出香味後加入醬油調節顏色
7.加入適量清水， 將近沒過魚身即可， 調入少許糖和鹽調味， 大火燒開後轉中火燉
8.約15分鐘後， 待湯汁變少且濃稠後即可起鍋裝盤
1.主料：黃魚鱉、老乾媽
輔料：植物油、鹽、料酒、蔥薑、小米椒、蒸魚豉油
2.把黃魚鱉洗淨收拾乾淨， 蔥、薑、小米椒洗淨切絲
3.用鹽、料酒、蔥薑把黃魚鱉抹均勻醃制20分鐘
4. 盤子裡鋪上蔥薑絲， 加黃魚鱉， 再加蔥薑絲， 淋上豆豉蒸魚油
5.鋪上老乾媽
6.蒸鍋加水， 大火燒開， 加黃魚鱉， 大火蒸10分鐘取出
7.加小米椒圈， 熱鍋涼油， 油熱9成， 把熱油均勻淋在辣椒圈上即可
黃魚鱉可以在自己的手上來進行改觀， 黃魚鱉也可以做醋味的， 如果喜歡吃醋的話那麼就可以做醋味的黃魚鱉， 也可以做甜味的， 每個地方的黃魚鱉做法都是不同， 黃魚鱉也可以做成川味， 總之， 自己喜歡做成什麼味道的都是可以的， 不過在做的過程中要避免將黃魚鱉煮爛了， 這樣外觀不美， 影響食欲。
