醬油黃瓜鹹菜一道比較開胃的小鹹菜， 具有清爽清脆的感覺， 在製作的時候可以放些醋， 比較開胃。 另外可放些白酒， 放入白酒一方面利於保存， 同時也會有提鮮的效果， 醬油黃瓜鹹菜最適合喝粥食用了， 一年四季都可以成為人們餐桌上的一道小菜。 當然食用的時候也要注意， 鹽分很高要食用適量。
主料
黃瓜 (1000g)
輔料
尖辣椒 (4個) 花椒 (一小勺)
1黃瓜切成條狀。
2辣椒切滾刀塊。
3薑、蒜切片， 備用。
4辣椒和黃瓜分別加少許鹽， 拌勻， 煞出水來。
5鍋裡放少許油， 放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。
6然後加兩三片薑、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。
7倒入醬油燒開。 等醬油稍涼的時候加入味精適量， 白酒適量。 我這次黃瓜大概2斤， 用了大概1兩的白酒。
8最後把醃制好的黃瓜和辣椒控水後放入料汁中攪拌均勻， 等完全涼透就可以裝進容器放到冰箱裡冷藏。 吃的時候用乾淨的筷子拿取， 儘早吃完。
醬油黃瓜鹹菜的做法很簡單， 也可以根據自己的喜好再加入適當的蔬菜品種， 如胡蘿蔔、圓白菜等， 都是很不錯的選擇。 另外要注意一定要醃透， 所以最好一周後食用， 避免因出現亞硝酸鹽給身體帶來不好的影響。
