老鴨湯是一個很受大家歡迎的美食， 而且鴨子還是很適合夏天吃的， 所以以這個老鴨湯就是這個時候吃最好了。 但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃， 除了火候當然最為重要的要屬食材的搭配了， 適宜的食材放到一起煮會有事半功倍的效果的， 今天就來說一說老鴨湯配菜放什麼？以及怎麼才能做出好的老鴨湯。
民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。 老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用， 既可葷素搭配起到營養互補的效果， 又能補虛損、消暑滋陽， 實為夏日滋補佳品。 如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，
鴨肉是祛寒除濕溫補之物， 適合體熱上火者， 以能夠滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質。
老鴨湯
主料：老鴨。
調料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油.
做法
1、鴨肉切塊， 冷水下鍋， 和拍散的薑， 半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊， 和筍一起備用。
3、煮開的鴨子， 很髒很髒， 再煮三分鐘。 撈出洗乾淨。
4、海帶， 筍， 鴨肉一起， 水大火燒開焯一下， 放一湯匙料酒。 撈出控幹。
5、冷水， 海帶， 鴨子， 筍， 香葉， 老薑切片， 一起放入煲中。 中火煮開撇一下浮沫。 小火煲兩三個小時， 調鹽， 胡椒粉， 繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。 吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
1、鴨子做不好會很腥，
2、老薑和胡椒要多一些。 其他東西都不要放了。
3、海帶和筍， 任選一種也可以， 海帶老鴨湯， 和鮮筍老鴨湯， 都很好喝。
上面詳細說了老鴨湯怎麼做， 其實做起來並不困難， 至於老鴨湯的酸菜， 在這個夏天裡放蔬菜是一個不錯的選擇， 夏天吃的話放蓮藕、冬瓜還有這個海帶都是比較適合的。 而至於藥材的話， 可以根據第個人的身體不同來做不同功效的老鴨湯。
